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第854章 三六香肉(2 / 3)

狗肉不容易熟烂,为了口感好,煸炒时必须达到一定的火候和时间,付宇就这么往厨台前一站,从起始颠勺到注入肉汤,足足用了20分钟。

而在这期间,付宇的姿势半点变化也没有,而且神态间,也非常的从容。

就这臂力和体力,还有对于食材成熟度的精准把握,张振看到最后,都忍不住下意识的握住自己带着旧疾的手腕,轻轻揉按两下。

还是年轻好啊!

甭管再不愿意,张振也不得不承认,光是这份颠勺的操作,付宇就要远超于自己。

明知对方某些地方比自己强,又清楚的认知到,这些地方是自己无论如何也撵不上,超不过的,于是在观摩付宇烹饪时,张振除了留意着细节操作之外,还带了几分单纯的观赏之意。

付宇人长得精神,明明是简单的烹饪操作,由他做来,举手投足间却显得非常流畅有美感。

这对于观摩的人而言,瞧着就觉得赏心悦目,很容易心生好感。

张振现在已经意识到,自己在观摩付宇烹饪的时候,不自觉存了欣赏之意。

周业松更是早就看呆了。

他并不是厨艺小白,虽然目前为止,他还是挂着小工的名头,但实际上,早就已经开始dú • lì掌勺了。

所以他非常清楚,像这样保持着匀速稳定的颠勺状态有多难。

且不说手腕的受重力有多大,单是这反复颠勺的速度和幅度,就非常难拿捏。

可是付宇做起来,瞧着却格外的轻松自如。

回想起自己当初刚入行那会儿,每天颠着一锅的沙子,最高的持续颠勺记录也就是半个来小时,而且速度和幅度上也是从快到慢,直到手腕坚持不住,停下休息。

周业松眼瞧着付宇横刀立马的匀速颠勺将近半个小时,第一次产生了一个念头。

所有认识的人里,付宇厨艺水平能达到这种程度,他真是一点也不嫉妒。

因为这都是没有半点投机取巧的成分,全靠着自己私下里慢慢磨练出来的技能。

都说付宇厨艺了得,进步神速,也不看看人家私下里下了多大的功夫。

周业松以己度人,深深觉得付宇私下里肯定是非常刻苦的磨练厨艺。

眼瞧着付宇煸炒好狗肉,注入肉汤开始烧汤,周业松悄悄下定决心,自己以后也一定要努力,都说笨鸟先飞,他自认不是那种天赋超常,学东西过目不忘的类型,所以想要提高厨艺,还是得按部就班的一步步来。

砂锅中的肉汤翻滚后,保持大火,将白酒分两次加入,之后再改用小火焖炖。

这是个慢功夫的细活,趁着这段时间,付宇又分别烹饪了羊蓉薤白粥和泥鳅钻豆腐。

羊蓉薤白粥其实就是用羊肾和薤白做为主食材煲粥。

薤白是一种特别像大蒜的药材,但是和大蒜又有些区别,比如不能完全剥开,不过药效还是不错的,具有降血脂和抗动脉粥样硬化等功效。

而薤白和羊肾煲粥,则特别适宜于脾肾两虚的老年五劳七伤等症。

付宇完全是遵照了药效选的这道药膳,而且羊肾本身味道非常特别,刚好能压制住薤白的味道,哪怕是徐老爷子,如果不曾煲过此粥,一时间也很难分辨出这里面究竟有没有添加中药材。

周业松端过来的羊肾是已经处理好的,付宇直接将内膜去掉,他撕的特别仔细,这东西一定要去干净,不然会腥。

然后将羊肾切片,锅内放入梗米,待米煮的差不多了,放入切好片的羊肾和薤白,小火慢煮。

周业松虽然一共也没能跟在付宇身边帮厨几次,但他向来机灵,反应很快。

不等付宇吩咐,主动上前帮着看煲粥的火候。

付宇向来不需要在这方面费心,不过周业松愿意主动帮忙,倒也省了事后解释的麻烦。

灶上煲的煲,炖的炖,付宇转头又开始烹饪起羊肉羹。

羊肉算得上是最为被人们推崇的清补食材了,性温,可温胃御寒,而付宇最看重的则是羊肉可补形,最适合徐老爷子现在的状态食用。

不过羊肉的做法虽然有很多,但既能达到温补的效果,又能上得了台面,付宇思来想去,最后还是定了这道羊肉羹。

徐老爷子近期胃口不好,消化肯定不爽利,纯羊肉虽然大补,但不好克化,来一碗有羊肉,又有菜,不分主次的羊肉羹最合适不过。

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