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第888章 真不是瞧不起人(2 / 2)

不知不觉,倒是有了几分正规帮厨的架势。

而张辰阳更是主动换了衣服,帮着做切制和一遍过油的零活。

有人帮着张罗备菜的事情,付宇轻省不少,将所有的精力都放在了烹饪掌勺上面。

几道菜都是付宇平日里惯常做的,食材准备好,付宇就开始进行烹饪。

先做炖煮类耗时较长的菜肴,等这些菜上了炉灶,再腾出手做其他的快菜。

忙碌起来,时间总是过的特别快。

上梁宴订的是中午十一点半,宾客九点多钟就开始陆续过来了。

季严一家人忙着端糖、捧瓜子、发香烟,热情的不得了。

宾客们在房前屋后四处溜达,楼里楼外参观,夸赞声不断。

季严一家人脸上的笑容从开始就没停下过,被夸的满面通红,尽是喜色。

后厨这边也是忙的热火朝天。

付宇掌勺做的菜肴,在他看来平平无其,都是些在北安的海鲜餐馆比较常见的菜式。

但是张辰阳看在眼里,却是新奇极了。

小县城哪有人没事会买些龙虾鲍鱼之类的海鲜吃,瞧着付宇烹饪,真是看哪儿都新鲜,步步都特别。

尤其是付宇做椒盐虾虎时,那一手开壳的操作,就连张辰阳都看得惊叹不已!

虾虎算不上什么特别高档的菜色,就是吃个新鲜。

日常无非是下个火锅,做个辣炒。

椒盐虾虎也不是什么稀罕难见的菜色,可是付宇这一步开壳的操作,却真的是前无古人,后无来者!

至少张辰阳瞧着,就觉得大开眼界!

原来这虾虎还能这么做的吗?

看上去好像也不是特别的难,只要这样.然后那样下刀

操作没什么难度,自己好像也能试试!

这十桌的席面,每样菜肴就得做十份。

虾虎可不是什么出数的菜,尤其是这个季节,肉不肥,个头也不大。

平时一盘放个十来只就差不多了,现在至少得放二十只,才能摆出满盘的效果。

张辰阳看着付宇操着菜刀,轻轻松松的做着虾虎开壳,心里有点跃跃欲试。

“付厨,我帮你处理虾虎吧?这么多,你一个人也忙不过来。”

付宇闻言,却是摇摇头:“这个你还真做不了。”

但凡是换个人这么说,张辰阳这心气都不可能平顺。

什么意思?

瞧不起人啊?

不过这话是付宇说的,张辰阳不由在心里掂量了一下。

连自己都做不了?

难不成这虾虎拆壳,有什么窍门?

张辰阳话问的突然,付宇正忙着手里的操作,当时就是随口一答。

话刚出口,他就意识到自己说的有问题。

这语气,好像瞧不起人一样。

付宇赶忙解释道:“这道椒盐虾虎是我在千里马的时候,做的创新改良菜品”

张辰阳一听就懂了。

哦,原来是千里马的改良菜,难怪不让自己上手尝试呢。

他念头刚起,就听着付宇继续说道:“这道菜其实烹饪时没什么难的,主要就在于这虾虎壳的拆分,不懂得技巧,不多加练习,是非常不容易做好的.”

付宇说完,故意放慢手里的动作,示意张辰阳观摩。

这虾虎做开壳操作时,并不是新鲜的直接进行,而是烹饪完成之后再操作。

付宇用筷子将烹制好的虾虎一只只从锅里夹出来,放到干净的菜板上,用菜刀干脆利落的直接划开虾虎两侧“拉链”位置的外壳。

他操作起来的动作非常麻利,一刀下去,虾虎一侧位置的虾壳就会直接被划开。

正是因为他做起来干脆利索,所以张辰阳才觉得这步操作没什么难度,自己也行。

付宇依次炮制了两条虾虎,这一次,却没急着摆盘,而是叫着张辰阳凑近了瞧。

付宇问道:“你能看出我切制的痕迹吗?”

张辰阳伸头一看,顿时傻眼了。

只是切制完成的两只虾虎,背部朝上的身上却半点下过刀的痕迹都没有。

哎?

刚刚切的地方哪儿去了?

张辰阳大吃一惊,仔细一看,这才发现原来虾虎两侧隐隐约约的有两道划痕。

张辰阳顿时愣住了!

不是

他刚才明明亲眼看到付宇拿着菜刀“咣咣”一顿切,当时看着非常随意的操作,现在离近了细瞧,才发现无论是划线的长度,还是细节都处理的非常完美。

尤其是这划线的细度,简直是严丝合缝,这也.太牛逼了吧!

难怪付宇刚才说这步操作自己没有练过,冒然上手很难成功。

这看似简单的一步,其实真正做起来,难度还是相当高的!

张辰阳看着面前的虾虎,心里很是感慨,千里马确实不愧是百年老店啊!

就连一道创新菜,都这么有特色!

明明是一道非常普通的菜肴,硬是能提升成了外面仿制都做不来的高端菜肴!

猛然间,张辰阳意识到,自己又学到了一种全新的操作手法。

现在做不来,没关系啊!

他可以回去反复练习!

老板聘请付宇来指导店里新菜品推广的这个决定,实在是太英明了!

自己一定要好好珍惜这次机会,努力提升自己的厨艺!

想到这里,张辰阳在打下手时,更加的勤恳认干了。

(本章完)

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