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第891章 互相学习(1 / 2)

早班结束的时候,付宇和平时一样,打完卡,早早的赶去了尚食私房菜馆。

今天定制的菜肴数量和平时一样,不过菜式方面却明显做了调整。

刘雨侬特意将两道想要教授付宇烹饪的菜肴挪到了今天。

不过,在正式教授之前,后厨众人还需要先将所有的菜肴进行烹制,无论是半成品菜肴,还是仅完成了备菜的菜肴,都需要提前进行烹饪,保证顾客进店时,可以第一时间上菜。

而预料中会比较受欢迎的菜肴,也会额外多备出一些食材。

对于这边的工作流程,付宇已经非常习惯且适应了。

他跟着刘雨侬开始学习烹饪操作,从基础的菜肴,到最后的秘制菜,每一步操作都争取牢记于心。

今天刚好赶上周末,店里的生意特别好,哪怕刘雨侬有意放慢烹饪动作,指导付宇一二,也是有心无力。

前台那边催单太急了,顾客都赶在了同样的时间到店,一时间点餐单络绎不绝的送到后厨,一桌席面刚开始上菜,又有其他桌的点餐需要马上进行烹饪。

整整大半个晚上,几个人站在厨台前,就没能挪动半步。

刘章鹏现在是彻底意识到了付宇在刘雨侬心中的重要性,每次接单烹饪之前,都要先问刘雨侬或者汪玉龙,付宇现在需要烹饪哪道菜肴。

如果他手里的单子占比较重,就会马上调换点餐单。

确定没有付宇练手的菜肴,这才随手接下来进行掌勺烹饪。

可以专注于烹饪自己有所欠缺的菜肴,这样有针对性的训练,对于付宇来说,进步很大!

对之前没有接触过的刘家菜菜肴烹饪,付宇在了解和操作方法上也越来越熟练起来。

放假归来之后的一星期左右,付宇每天按部就班的往返于两点一线。

千里马的工作对于他而言变得简单而略显枯燥。

每天重复的烹饪着相同的菜色,做着同样的烹饪操作,努力从细节中寻找问题和失误,成为了付宇繁忙工作中唯一的乐趣。

相比之下,几乎每天都能接触到新菜色的尚食私房菜馆,则成了付宇最为喜爱的地方。

在这一个星期之中,刘雨侬仔细进行了菜谱的定制安排。

得益于尚食私房菜馆的知名度,以及菜肴的新奇口味和点餐形式,慕名到店用餐的顾客眼瞧着越来越多。

虽然只是在每天下班之后过来跟着帮厨学习几个小时,但就是这短短的时间里,付宇可以接触到的菜式和烹饪操作,却多的数不清。

他甚至可以清楚的感觉到,自己每一天都在提高。

毕竟,这种高强度的学习和烹饪练习,对于他来说,就是一次又一次的铁血训练。

晚上十点钟,烹饪完点餐单上最后一道菜肴,后厨里几个人齐齐松了一口气。

刘章鹏感觉到了分店的这段时间,是他担任掌勺厨师以来进步最快,成长最大的一段时间。

刘雨侬那可是大忙人,手底下管理着这么多家饭店,平时鲜少能在一家店逗留这么长的时间,更别提在后厨里指导菜肴烹饪的操作手法了。

刘章鹏在尚食私房菜馆工作了这么久,以前哪有过这样的经历?

虽然只是借光旁听,那也足够让他受益匪浅了!

刘章鹏笑了笑:“哎今天可算是知道什么叫做分筋错骨了,刘厨,你这一手拆分操作简直是绝了!付厨更是,速度也太快了,都没看清楚怎么操作的,那骨头就全部被拆分出来了!”

刘雨侬听到夸自己,只是微微一笑,不过听到对付宇的认可,她嘴角的笑意不由加深了几分。

付宇则是摇了摇头,笑笑没说话。

一旁的汪玉龙接过话茬儿:“把你们拆分下来的骨头仔细拼接一下,肯定能凑成一套完整的骨架,一块骨头都不会少!”

刘章鹏一听更来劲儿了:“刘厨,就你和付厨这手法当厨师有点屈才了,之前应该学医生的!”

刘雨侬忍不住笑出声:“去拆分人体骨架吗?”

汪玉龙哈哈笑了笑:“就是呗,那是去救人,还是去害人啊!”

一群人纷纷笑了起来。

劳累一天,随便逗贫两句,都觉得特别快乐!

一旁的小工们正在收拾剩下的食材,听见几人的聊天,忍不住喷笑出声!

其中一人笑着说道:“你们这说的也太夸张了吧!”

刘章鹏笑着摆摆手:“不夸张,你们这是没看到刘厨和付厨的拆分手法,什么鸡鸭鱼,所有的骨头和鱼刺都能给全部拆分出来,甭管多细的骨头,多小的鱼刺一根不落!这就是水平啊!”

汪玉龙忍不住说道:“你有这感慨的时候,不如张罗着也开始练习拆分,现在雨侬和付厨都在,还能适当指点一二。”

刘章鹏一听就笑了:“那好啊!从明天开始,每天上午备完菜,咱们也不休息扯皮了,从拆分鸡骨架开始练手!”

刘雨侬乐呵呵道:“我看行,到时候,你们拆分完的鸡骨架可以熬汤用,鸡肉不能烹饪上菜,就自己炖着吃。”

其他人一听就乐了,齐齐拍手叫好!

付宇听着众人开玩笑,也是很开心,这段时间,经过他们彼此间的磨合,不但关系变得熟络,相处越发融洽,而且在烹饪操作时的彼此配合度,也有了质的飞跃。

付宇在这边俨然有了自己用着顺手的帮厨,完全适应了这里的工作环境。

而且,他还发现一件事儿.

刘章鹏当初能被选中跟着汪玉龙到北安分店独当一面,烹饪能力是一方面,而.刘章鹏在人员分配和管理协调方面的能力也是非常卓越的。

汪玉龙虽然是主厨,但他平时的工作重心全部放在了菜肴的烹饪和安排上面。

至于身边的小工,后勤打扫人员,前厅的服务员,这些人几乎全是刘章鹏在打交道。

有什么关于烹饪菜肴的事情,肯定是汪玉龙做主,但其他的琐碎小事,则都是刘章鹏承担了起来。

师徒俩一个唱白脸,一个唱红脸,倒是把整家店的工作气氛维持的非常融洽。

尤其是在各种突发事件的处理上,刘章鹏总是能非常巧妙的进行化解。

工作时间太短,经验不足,这方面是付宇非常欠缺的地方,需要学习和积累。

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