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第902章 提升自己的契机(1 / 2)

看着站在旁边,瞪着虎目的赵猛,付宇忍不住叹了口气!

这不是自己给自己找事儿么?

站在旁边一边休息,一边观摩不香吗?

算了,干吧!

自己吹的牛逼,就得自己接着。

付宇接手赵猛一直使用的平勺,才做了一下塞制,就叫着小工给换成了刮板。

赵猛打趣道:“你不是厉害么?这怎么还用上刮板了?平勺不够你发挥的呗?”

付宇一边动作娴熟的用刮板盛着馅料做塞制,一边解释道:“赵厨,这你就不懂了,我跟你说,像这原料中塞入酿料或者是在底料中填入酿料的,就必须要注意酿料在各部位的厚薄均匀,夹好后,要用刮板刮平四周。”

“瞧见没?填入酿料的时候一定要刮平填入口,使之光滑,再涂上酿料的.”

“还有酿料要制得细,搅拌上劲儿……用刮板刮光表面,你这酿料就多少差点意思,应该再做的精细点!”

“塞制酿料的时候,要将酿料塞得严丝合缝,无论是过油还是蒸制,都要尽可能的保持食材的原滋原味,每一个塞制成的原料,大小形态要一致。”

赵猛之前还故意拿话怼付宇两句,到后来已经彻底沉默了。

他发现,付宇是真的会做酿菜。

而且,不仅是会,还做的比自己要好多了。

这道香菇盒烧季花被付宇接手后,烹饪的速度明显加快了不少。

付宇以着惊人的速度完成了整道菜的烹饪。

赵猛只需要接手继续完成菜肴的摆盘就可以了。

等菜肴被放到传菜台上的时候,赵猛发现付宇在烹饪时的操作手法,是真的非常不错。

尤其是塞制,用了刮板后,明显看上去规整多了,这个方面还是很好的。

而且付宇在操作时,会详细的说明其中的技巧和窍门,真的是一点也不藏私的全部说出来。

赵猛心里是非常感动,也觉得特别受用。

毕竟,厨师不像别的行业,像这种自己的烹饪经验和技巧,向来是轻易不外传。

而付宇却说的仔细极了,一副生怕少提醒一句的样子。

“这酿菜的烹饪都是跟着你师傅学的吧?那都是刘家菜的绝学,下次别往外说了,知道吧?”赵猛忍不住教育,就怕付宇真泄露点什么刘家菜的秘方,万一流传出去可怎么办?

毕竟这后厨人多眼杂的,谁也不能保证隔墙没有耳!

付宇想都没想的脱口而出道:“你又不是外人,而且这些都是酿菜烹饪的基础操作,没什么绝活和秘密,只要做的多了,都能总结出来。”

赵猛生听后,顿时眼睛又瞪起来了:“你个臭小子,这是在说我的厨艺水平不行,悟性不够呗?敢这么说我,我看你是不想混了!”

一番话说完,赵猛抬腿作势要踢付宇,付宇这回没受着,噌的一下躲开,窜的比兔子还快。

两人打闹间,一旁的孙庆宁和小工们忍不住笑了起来。

大伙看着虽然板着脸,眼中却难掩笑意的赵猛,不由心下暗暗感慨,到什么时候,还得是付宇才有办法和赵猛相处的这么融洽和谐啊!

忙碌一天,晚上从尚食私房菜馆回去的时候,付宇依然搭乘了刘雨侬的顺风车。

相处了这么长的时间,彼此间的气氛已经相当熟络且自在。

两人正有一搭没一搭的闲聊着,刘雨侬手机突然响了。

她忙着开车,无法接听。

于是付宇帮忙将手机拿起来,来电显示简单明了:大师傅。

付宇提醒一声:“大师傅打过来的电话。”

刘雨侬一听,顿时面露喜色:“是么,快帮我接一下!”

付宇接通电话后,配合着举到刘雨侬耳旁。

刘雨侬喊了一声“大师傅”,话筒里顿时传来一道洪亮的声音:“小侬啊,星期四小晴就要过生日了,我给你们那边邮了一个快递,到时候记得取啊!单号已经让宋哲给你发过去了,你看到没?”

刘雨侬笑呵呵应道:“是吗?我正在开车,还没来得及看手机”

她话还没说完,话筒里就传来大师傅中气十足的训斥声:“什么?你在开车,那还接电话!你不要命了!”

刘雨侬赶忙说道:“这不是你给我打电话,我以为有什么急事”

大师傅抱怨道:“再急的事情,也不能开车接电话啊,万一出事怎么办,我看你就是欠收拾!行了,挂了,开车慢点,注意安全,真是的”

大师傅连珠炮似的念叨了几句,也不等刘雨侬应答,直接挂断了电话。

刘雨侬哭笑不得:“大师傅这人,真是.”

付宇帮着收好手机,却是盯着车窗外的景色有些出神。

原来星期四就是刘雨晴的生日了呀

今天都周日了,这不是马上了么!

付宇琢磨着,自己应该趁着这两天好好准备一下。

毕竟,这可是他陪伴刘雨晴度过的第一个生日!

刘雨侬全然不知付宇在想什么,忍不住笑着感慨:“大师傅当年是跟着我爷爷学厨的,现在帮着管理总店,等有机会,我引荐你们认识一下。”

付宇回神,笑着应道:“好啊!”

晚上回到寝室,付宇简单洗漱后躺到床上,先分别给父母和刘雨晴打过电话,这才躺到床上,直接调出了经典老味道食谱,开始翻看学习。

到现在为止,付宇已经获得了十几项高级的个人烹饪技能,这让他在面对各种菜肴的烹饪时,都能迅速掌握。

付宇翻找到自己昨天看过的那一道菜肴,继续往后学习。

不得不说,从一开始只是单纯的翻阅,到现在边看边在脑中模拟烹饪操作,付宇每翻看一道菜肴的烹饪方法,都会有很大的收获。

他感觉自己比起当初对于菜谱的理解和掌握更加的深刻且精准了。

经典老味道食谱上面的烹饪指导非常的详细,各种相关资料的备注涉及面也非常广。

付宇学习了一会儿,忽然有些感慨,其实不同的食材在选择烹饪方法时,真的需要考虑很多,包括这个食材的形态和口味,这是很重要的,而烹饪不仅仅是追求将食材做熟能吃,还需要考虑到食材的搭配,以及很多因素.

投入学习的时候,时间总是过的很快,付宇感觉自己才研究了三道菜肴的烹饪方法,就已经将近凌晨一点了。

在休息方面,付宇还是比较注意的,一方面是第二天还要应对工作,另一方面则是他特别害怕自己会猝死。

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