王亦启做的这道凉拌黄瓜腐竹，就属于“大音希声，大象无形”的菜品。
这道菜烹饪起来，看似简单，但实则关键在于料汁的调配，料汁的味道要浓而爽口，清新又入味，成菜乍看颜色鲜嫩，突显食材的本身原貌，但吃在嘴里，却浓香爽口。
关于对凉拌黄瓜腐竹的评价，圈里人一般用清鲜味浓，不油不腻，菜色鲜嫩，爽口开胃，百食不厌来形容。
而一道凉菜想要做的出彩，除了料汁之外，食材的切制，配菜的准备，以及调料的掌握，同样非常重要。
而这些看似基础的操作，最能体现出厨师本身的厨艺水平如何。
王亦启算是比赛场上的老人了，几乎每年都来参加，对于他的烹饪水平，在座众位评委都略有些了解。
关于他去年没有参赛，养精蓄锐苦练一年厨艺的事情，早就传开了。
在其他人眼中，这是多么勤奋上进的一个优秀厨师啊？
假以时日，肯定会成为小有名气的主厨！
想到这里，几位评委频频露出赞赏的表情，想着一会儿打分时，可以多给点机会，看看能不能把这位勤奋的后辈送入半决赛.
烹饪很快进入了尾声，王亦启的烹饪操作让几位评委十分欣赏。
其中省美食协会的两位领导都忍不住称赞：“不错啊，王厨这一年没白练，确实看出进益了。”
而等到做好的菜肴被送到评委席，众人先观赏审查摆盘细节，再品尝味道之后，心里已经有了最终的判断。
王亦启站在一旁，安静沉稳的等待着评委席公布分数。
而他此时的表现，也落在了众位评审的眼中。
沉稳，大气、不卑不亢。
非常有潜力的一个人。
最后评分：96分！
王亦启看到得分，简直难掩内心喜悦。
他激动的对着众位评审点头致谢，随后才按照工作人员的要求，离开赛场。
王亦启认为自己表现的太优秀了，居然获得了这么高的评分，要是在去年，这么高的得分，肯定能轻松拿下决赛。
想到这里，等看见付宇的时候，他不由有些担心。
这算是碾压式的胜利了吧？
王亦启忍不住安慰道：“付厨，一会儿加油，咱们友谊第一，比赛第二，不管谁输谁赢，都不要影响到我们之间的感情！”
这话正中付宇的下怀，他点头微微一笑：“好的，王厨，我会努力的！”
两人简短的打了个招呼，付宇就随同工作人员进入了比赛现场。
一回生，二回熟。
付宇轻车熟路直接过去了选菜区。
在他忙着整理备菜和添加调料的时候，评委席的众人还在谈论着王亦启的事情。
付宇对此全然不知，所有的前期准备都完成了，付宇直接开始烹饪。
他准备做一道鱼香熟鸡片。
付宇开始切制备菜之后，省美食协会的两位评审率先开始关注。
结果这一细看，顿时让两位评审为之一愣。
这刀工不错啊！
而随着他们两人的感叹，身边的其他人也陆续将注意力集中到了赛场上的烹饪操作中。
眼瞧着付宇操着一把菜刀，先是片鸡肉，再是切肚片，随后又露了一手速切白肉丝。
其他评委同样看得一脸惊讶。
什么时候省内的圈子竟然这么厉害了？
竟然人才济济，一个如此年轻的厨师，也能有这么精湛的切工操作。
不过刀工毕竟是厨艺的基本功，是所有厨师必须掌握的技能。
基本功扎实是做好菜肴的根本，所以大部分厨师在这方面都非常下功夫。
刀工优秀的人非常多，这一项技能并不是出彩项。
而且，刚刚才有珠玉在前，同样也是露了一手特别优秀的刀工，两相对比下，付宇很难有所超越啊。
时间一分一秒的流逝。
几位评审越看越是傻眼，越看越是惊叹。
这.这.这太牛逼了吧！
鱼香汁是一种非常有特色的料汁。
调味要点是一定要有辣椒、盐、酱油、糖、醋、葱姜蒜。
所以它的味道优先次序是：咸、甜、酸、辣。
而这道料汁，其实日常一般会用来烹饪鱼香肉丝、鱼香茄子之类的菜肴。
眼下，付宇却是准备用鱼香汁做凉拌菜。
鱼香熟鸡片这道菜，其实是付宇老家的特色菜肴，大街小巷的饭馆里一般都有这道菜。
不是做成菜肴，就是直接盖饭，盖面，味道非常浓香，很受顾客欢迎。
在省城这边，这道菜并不是很常见，不过只看菜名，也能大致猜到具体的烹饪方法。
而让几位评审心惊的则是付宇在烹饪细节上的处理，关键操作的技巧，对于菜肴整体口味和摆盘造型的考虑对于整道菜肴烹饪的把握，付宇目前的水平竟然还要在他们之上！
一时间，评委席的众人鸦雀无声，注意力全部集中到了付宇在镜头中所展示的烹饪操作。
这小伙子一道菜肴的烹饪，竟然在他们面前狠露了一手绝活！
他每一次对于细节方面的处理，每一步操作，付宇都做的十分到位，堪称完美！
就连在座这么多位评审，也愣是没有一个人能挑出半点瑕疵来。
如果非要鸡蛋里挑骨头，那只能说这小子在操作手法上有点故意炫技了。
要不然，哪位厨师会在日常烹饪中将所有的操作都做的这么标准，这么流畅，这么有美感？
这是在比赛厨艺操作，又不是在考核厨师整体的造型和烹饪的仪态。
这么帅有必要吗？(本章完)