季平安笑道：“当时没有浪费那些猪皮真是太好了，这样我们又多了一种食材。”
小白颔首：“对！”
季平安将炸好的猪皮放在木桌上，他揉了揉小黄的脑袋：“只能再吃三片哦，吃多了你就吃不下别的啦。”
小黄认真的举起翅膀发誓：“好！”
锅中油温正好，季平安终于开始炸爆鱼了。他夹起一块鱼肉抖掉上面的姜片和葱结，然后将它沿着锅边滑到了油锅里。
鱼一下锅，小白就明白这道菜为什么叫爆鱼了。因为它炸的时候，真的会爆！
鱼身上的腌料和水份遇到热油顿时刺啦作响，鱼块周围的油花噼啪作响，幸亏季平安放的油少，爆出的油花没有溅出锅子。如果油放多一点的话，小白觉得满灶台都会是溅起的油花。
*
作者有话要说：
爆鱼的话我们这里过年的时候会炸，外地的小伙伴可能会以为是‘鲍鱼’，其实是用油炸过的鱼，炸好了还要浸在酱汁里面。这是一道凉菜来着，应该属于地方性的美食了。
皮肚的话应该全国都有吧，很多人可能吃过但是不知道它是什么。麻辣烫里面经常可以看到它的身影。
我们这里做咸货的时候都喜欢留脑袋，可是鱼头鸡脑壳鹅脑袋这些东西晒了之后就只有一层皮了啊，真的不好吃。还是新鲜的好吃。老猫家每年做咸货的时候都会将鱼头鸡头留下来吃新鲜的。
我真是爱死这些头头脚脚的了~