还真是字面上的意思啊。
小白挽起袖子：“平安，是不是要揉面了？”他见过季平安擀面条，一般面粉倒进盆中之后就该添水揉面了。
季平安另有打算：“不急，让我先放一些东西。”
说着他从碗柜下方的一个抽屉里面取出了一个油纸包，打开油纸包后，里面放着一些粗细不均匀的微黄色的东西，看着像是结团的面粉。
小黄凑过去嗅了嗅：“这是什么？放坏了的面粉吗？”闻着酸唧唧的。
季平安解释道：“这是酵子，是以前发面的时候留下来的老面团阴干之后形成的。”
小黄和小白对视一眼：“这……有什么用吗？”
季平安道：“把酵子泡出来的水加入面粉中揉匀，再将揉匀的面团放在温暖的地方，面团就会发酵变大，蒸出来的馒头才松软。刚刚你们吃的馒头皮是不是有很多孔洞？那就是用酵子发酵过的。”
小白长见识了：“竟然这样。”
这让他再一次感叹人类的智慧，为了一口吃的，他们连老面粉团都用上了。
季平安将油纸包里面的酵子抖入了大碗中，随后兑了一勺温水倒入了碗中。微黄色的酵子很快就泡软了，清水变成了ru黄色。
浸泡了一会儿后，他将碗中的水滤出来加到了面粉中。和酵子水一起下去的还有两勺白糖，稍稍将糖和酵子水搅拌一下后，他让小白慢慢的往盆中倒温水。
随着温水慢慢的倒入盆中，季平安快速的沿着一个方向搅动着面粉。松散的面粉在水的滋润下凝结成团，随后在快速搅拌下成了松散的面絮。
等盆中的面粉大部分都成面絮之后，季平安让小白暂停了倒水的动作。
他深吸一口气：“呼！开工！”
小白心疼的看着季平安：“要不还是我来吧？”
季平安笑着摆摆手：“还是我来吧，你没揉过面，不知道揉成什么样才合适。”
面团的质量关系着馒头能不能好吃，要揉出软硬适中的面团全靠揉面的人一手把握。这也是家家户户都蒸馒头，可是每一家口感都不同的原因。