“小满，你放一百个心，那两个小猪崽，我比照顾我儿子还上心。”
苏小满哭笑不得：“这倒也不不必。”
六叔嘿嘿笑了，而后小声道：“不过，你那法子好像还真的不错，割了那什么的小猪比没割的果然更容易养肥。”
“小满，”他犹豫下，而后道，“我能不能……也跟你学，养两头割过的小猪？”
“六叔这是说什么话，当然可以。”苏小满理所当然道，“只要不怕有可能失败就行。”她可不会给任何人打包票，在没有结果之前，她就只是尝试罢了。
六叔喜笑颜开：“行，我知道，我相信你，也相信我所看到的。”
苏小满买好瘦肉回到县衙，先是加了蔬菜汁水揉面，她也做一次绿面条，让大家伙尝尝鲜。
将嫩绿色的面皮折叠，切成条状，放到一边备用。而后，她开始做京酱肉丝，这既是菜，也是浇头。
拉刀切成粗细均匀的长条肉丝，她听二舅姥爷的话，有意识地练习刀功，现在不说能做到哒哒哒哒，但也能做到哒哒哒，这种节奏就只能意会不能言传。
肉丝切好放到大碗里，肉红色的肉丝与白瓷碗对比分明，等一下，这些肉丝的颜色会变得更深，不过在这之前，得先加入各种调料，盐、葱姜水是必须的，而后再加入蛋清。
苏小满拿起正宗的土家鸡蛋，轻轻地嗑了一下，为了省事，她懒得再拿一个碗，干脆就着蛋壳分离蛋清和蛋黄，所以力度得把握好，鸡蛋有一条缝，蛋清可以落下，蛋黄得留在蛋壳里头。
蛋清带着剔透的淡黄色，粘稠得很，也正是这股粘稠，对肉丝有着至关重要的作用。
苏小满放好蛋黄，再在碗里洒了一把淀粉，接着顺时针搅拌，碗里众多料混合在一起，渗入肉丝里，肉丝变成胶着。
最后一步，倒入澄澈的油，这一步叫封油，可以更好地保留肉丝的口感。
其实，京酱肉丝的做法有很多种，之前她看视频的时候，每个上传视频的厨师都有自己的独家小窍门。
苏小满现在的做法，是基于目前所拥有的调料，所成的简易版。
倒油，油锅升热，油香飘散。
苏小满将凝成块状的肉丝，一股脑倒进油锅中央，油与肉一接触，便发出呲呲声，似是在欢迎肉丝的到来。
过了几秒，苏小满才用锅勺底部打圈，打散肉丝，翻炒。肉丝很听话地从块状变成了一条条的分离状态。
玉不琢不成器，肉丝经过热油的“淬炼”，从软塌塌变得硬挺起来，而且颜色也发生了改变，从深红逐渐变成淡黄。
这时，就可以倒入调好的甜面酱了。
她盛出几勺白圆圆送的甜面酱，然后加入了酱油等其他调料，这会一起泼进锅里就行，很方便。
再翻炒几下，酱汁迅速裹住肉丝，用不可抵挡的气势一下子改变了肉丝的成色，深酱色的肉丝油光发亮，看上去诱人极了，不用尝，光看成色，就忍不住吸口水。
碟子上已经放好了切好的葱白，肉丝盛上去，浓郁的酱汁从肉丝上滑下去，滴在嫩白的葱白长丝上，而后，欲滴不滴地接触这干净的碟底。
苏小满又汆了几碟子豆皮，切了好几碟子青瓜丝儿，喜欢用豆皮包肉丝的可以包，喜欢直接淋在面条上的可以淋，青瓜拌面也很好吃，增加脆脆的口感。
苏小满将一碗碗面条分好，周雄进来看到，“咦”了一声，“面条怎么是绿色的？”
苏小满神秘道：“您先尝尝？看能不能尝出来？反正我是不会告诉你的，因为这可是我从县城酒楼白师傅那里学来的，将来肯定会在酒楼里卖，我可不能说出这里面的诀窍，不然断人财路，会被打。”
“谁敢打我们小满！”几个衙役勾肩搭背走进来。
周雄翻了一个大白眼：“你们怎么只听后半截，都不听前半截，我告诉你们，断章取义可不行啊，小心我告诉咱们沈大人。”
“哎呀，我好怕怕啊！”
“是啊，周哥，人家想躲在你怀里……”
“滚！”周雄摸摸手臂，“鸡皮疙瘩都起来了。”
几人一看到绿色的面条，也惊讶了，得知了前因后果后，不由感慨：“没想到我有一日能吃到酒楼里会出现的菜。”
周雄手快得很，迅速夹起一张豆皮，托在掌心，按照苏小满教的，把深酱色的肉丝和翠绿的青瓜丝儿，以及白色的葱白丝儿放在上面，一卷，直接整块送入嘴中。
豆皮带着豆香，韧韧的，青瓜丝脆脆的，葱白增添了一点辛辣，而最妙的是肉丝，很有嚼劲，而浓稠的酱汁使得嘴中的一切材料都别的入味，口感多样，但味道统一。
苏小满也这样吃了一块，她的形容是“和而不同”，这么多味道和谐地在嘴中，但并没有抢走任何一样食材的风头。
她担心京酱肉丝的酱汁不够，特地多拌了一大碗酱料出来。这是她的拿手绝活，她也说不清配比，一切凭感觉，但是做出来的成品一般都很不错，有时候还会超常发挥，味道特别好。
苏小满吃了一半的面条了，沈知卿却还没来，她奇怪问周雄，“沈大人和沈老爷今天不在吗？”
“哦，对了，忘了和你说，”周雄从面条中抬起头，“沈大人今天又去府城了，沈老爷去了城外的寺庙。”
寺庙，苏小满记得石青跟她说过，沈老爷经常会去城外的寺庙祈福。
她还说要和他一起去吃素斋的，不过，现在都还没去过。
她算了算接下来要做的事，发现还真的挺忙，和沈老爷的约定恐怕得等到夏天避暑时了。
……
两天后，苏小满和林婶、杨婶还有杨幼娘一起开了个研发会，主要内容就是讨论一下个人在这两人的试验成果。
杨婶和林婶子做了很多尝试，幼娘也帮了很多忙。
林婶忐忑道：“小满，我们并没有尝试出很好的味道。”她细说了遇到的种种困难，而后将其中一种比较满意的味道拿了出来。
苏小满的要求是里面的馅儿得有惊喜。
林婶道：“我们在里面放了肉馅。之前试过放豆沙馅，但味道有点奇怪。”
杨婶子看了看杨幼娘，幼娘鼓起勇气：“我之前想过，既然鸡蛋里面有蛋黄，我们也可以在鱼丸里加入蛋黄，但还没做出来。”
苏小满意外了，这个想法和她不谋而合：“我也有这个想法，但我想放入的是咸蛋黄，最好能做到流沙状态。”
这里没有吉利丁片和黄油，而且如果要做出黄油的话，成本会高很多，目前她还不能负担得起，所以，苏小满打算尽量将咸蛋黄磨得细腻绵软一点。
杨幼娘松了口气，苏小满道：“我把做法告诉给你，你和杨婶子多试验一下，可以吗？”
两人连连点头。
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另外，就是得尝尝林婶做得肉馅了，说实话，苏小满觉得不太满意。
她道：“林婶，肉馅的口感和我们外面鱼蓉的口感重复了，或许我们可以换个思路，里面不做成肉馅的，而是做成肉汁，一咬下去，会爆汁。这样才能给大家带来惊喜。”
“会爆汁？”其他人瞪大眼睛。
林婶：“真的有这样的食物吗？”
“不试试怎么知道呢？”苏小满笑道，“你们之前知道香肠这种食物吗？”
大家摇头，不过随即明白过来，现在没有，不代表她们以后没有，就算没有，也要变成有。
“我们小满美食摊的人，就是要有这样的信念，不断创新。”苏小满鼓励道。
她撸起袖子，“走，我们去厨房。”
会爆汁的鱼丸，那就在里面加入猪油，猪油凝结成块，但受热后会变成流动状态。
她找到凝结的洁白猪油，打散成颗粒状，然后在里面加入适当的肉碎和葱姜水，搅匀后，小心包在鱼蓉里，另外她们还用纯淀粉做成的丸子里试了一下。
水开后，圆滚滚的丸子扑通扑通跳入水中，锅面溅出好看的水花。
林婶和杨婶子紧盯着锅里的丸子，好似生怕丸子会消失。
“你说，真的会爆汁吗？”
“我也不知道，如果真的能爆汁就好了。”
两人絮絮叨叨的，难掩紧张。
苏小满则是淡定地和杨幼娘聊天。
“幼娘，你的娘亲身体怎么样了？”
杨幼娘说到自家母亲，脸上露出真诚的笑：“规律吃药后，身体就好多了，现在已经能做基本的家务了。”
“大夫说，其实我娘就是身体太虚，没吃好，所以才起不来床，他说，之后吃好喝好比什么都重要。”
苏小满点头：“那你好好做事，你的月银足够家里的开销吗？”
“够了够了！”杨幼娘忙不迭点头。
聊着天的时间，丸子浮上了水面。这意味着熟了。
林婶特别主动，将丸子捞了起来。
苏小满提醒：“千万不要现在咬下去，会被烫伤的。”
她夹起其中一个丸子，放到案板上，丸子从四面八方冒出白气。
苏小满拿出小刀：“先来切一下看看。你们站到两边，小心点。”
她对自己的爆汁鱼丸还是很有信心的。
手起刀落，切开时，苏小满还能感觉到鱼丸的弹性，而后，快速切到底。
林婶眼睁睁地看着一束汤汁从里面迸溅，***。落到了地上。
几人瞪大眼睛。
杨婶蹲下去，闻了闻，又仔细看了看，指着地上的一小撮东西，“这是肉粒！”
“所以，真的成了？”林婶不敢置信。
杨幼娘咧开嘴笑道：“成了成了！我们都看到汤汁蹦出来了！小满，你说是吧？”
苏小满骄傲点头：“当然。”她拿起案板上的一半鱼丸，吹了吹，放到嘴中，嗯，果然Q弹。
爆汁鱼丸成功了，至于流沙鱼丸，她没催，反而让杨婶和幼娘慢慢研究：“现在已经有普通鱼丸和爆汁鱼丸，新品够了，你们的流沙鱼丸可以以后再推出，有足够的时间。”
两位婶子接着去做事，杨幼娘留下来收拾东西。
苏小满抿唇，思索了一下，和幼娘道：“我这儿有一件事，不难，如果你娘那边可以做的话，你家就能多一个进项了。”
杨幼娘惊喜得双眼发光：“什么事？”如果娘亲做不了，她也可以做的！