看着连壳放在自己面前的带子，赵海生问：“孙老，你们这个酒楼一般怎么样处理这个带子？”
“蒸，我们一般是用来蒸。”孙志成回答说。
“蒜蓉或者是粉丝蒸？。赵海生继续问。
“没错，其实这是我们处理这种带子的两种比较主要的做法，而在我们酒楼大多数都是蒜蓉来蒸。”孙志成在赵海生这样的美食大师之前也没有什么好隐瞒的，而且他知道如果说手艺。赵海生比他、比他的酒楼里的那些大厨师都不知道高明多少。
赵海生点头，他知道孙志成说得没有错，一般来说这就是处理带子的两个最普通也是最主要的做法。
带子是一种贝壳类，只不过它的壳并没有一般的贝壳类那样厚，而是比较薄，甚至有一点点的透明。一般来说带子每一个都有手掌那样大和长。一端大一端小，大的一端有如斧形，而小的一端则像是一根圆柱子一样。
带子是赵海生拿过一把尖刀，左手握着带子，右手拿着刀从像斧头的那一头的两块壳的中间插了进去，然后沿着两扇贝壳咬合的地方慢慢地切了下去。
走了一圈之后，到最后的地方右手的刀轻轻地一扳，一个带子就被分成了两半，整个带子就被打开了。'’分开之后的带子被赵海生放到了桌面上，然后他又如法炮制地把剩下来的三只带子也都打开，整齐的放到了一起。
周晴一看到赵海生完成了一个步骤的操作，马上就走近前来探出头来打量着那打开的带子，对于她来说基本上所有的海鲜都是新鲜事物。毕竟如果是平是她可能吃得上很多海鲜，心沦像纹样沂距离地”接触”的机会也只有赵海生在场的甩旧刀有，所以她这个时候哪能还不赶紧凑上去看个明白？
“这个是什么？”周晴马上就指着带子里面的一个像是一个小布袋的东西说。
“呵，简单来说这个就是带子的胃、肠之类的东西，这个是不能吃的；也就是说我们要把它去掉的。”赵海生一边说着一边把这一团东西摘了下来。
“这个种看起来一条一条的东西又是什么？”周晴马上又指着另外一个东西问。既然网才赵海生没有把这一部分去掉，那就说明这一部分是好吃的东西，但是新鲜的带子她之前也吃过，是用来炒的。但是在她的记忆之中似乎没有这个东西。
“你看这个，部分像不像是你们女孩子的裙边？”赵海生笑着问。
周晴仔细地看了一会，才点头说：“是有点像啊。”
“这个就是带子的裙边，或者是叫群边。”一旁的孙志成插话说。
“哦，这东西能吃的？为什么我以前吃带子的时候没有吃过？”周晴奇怪地问。
“哈！这个原因我知道。”潮磊也不甘寂宾地说。
“既然你知道，那你就来说吧。”既然有人愿意代劳，那么赵海生也就可以省下力气来耍嘴皮子，手下继续把其它三个带子的肠、胃摘掉，然后又把带子的整个群边都摘下来。洗干净。
“这个群边是可以吃的，但是一般来说这个带子都只吃那个与壳相连着的地方的那一块东西，对了，老大，那一块东西叫什么？”潮磊才说了两句不到就已经哑壳了。
“呵，还是我来说吧。一般来说这个带子确实是不吃这个群边的，而只是吃网才潮磊所说的那个与壳相连着的地方的那一两块东西，其实那两个东西叫闭壳肌，是带子用来把自己的壳夹起来的用的部位。那全部分是最美味。这肝闭壳肌取下来晒干之后就是我们经常吃的瑶柱了。”
相对于潮磊这种半桶水有点不懂装懂的人来说，孙志成的这个解释无疑就是清晰明白了很多，听得周晴直点头：