“这个厨师对于我们酒楼来说可是生死攸关,必须得慎重。虽然在我们的计发“之中。通过这次的选秀活动挑选我们要的厨师,但是也不能把所有的希望都寄托在这上面,我想我们还是得通过一些渠道来看看有没有合适的厨师
孙志成考虑了好一会,最后点了点头,说:“没错,我们得慎重一点。这样两手准备应该比较好,是比较老成的处理方式。这样吧,这件事情就我来办吧
“行,那这件事情就孙老你来处理了。”赵海生与孙志成、吕军等人的合作最舒服的就在这里,大家都是有力出力,从来也不推脱。这对于一心想干出一点事业来的人来说,有这样的搭档那是最好不过的了。
。我们现在的这个酒楼走的可是上东菜的路线,所以钱川占面的厨师。看来环是得通讨一此关系来联系柑戏知道在饮食界那耳是厨师决定一切,所以每一个厨师特别是那些手上有硬功夫的厨师可都是每一个酒楼餐馆的宝贝,都是护得紧紧的,没有那么容易就能挖得走。所以这一件事情并不是那么容易解决的。
“只能是这样了。虽然这样有挖有墙角的嫌疑,但是有时候这事情却是不得不做。”赵海生也叹了一口气。在原来的计利之中他是绝对不愿意干这种事情的。所以才想出了选秀这样的办法来,但是现在想想,事情还是有一点不太稳妥。所以还是得重走老路。
孙志成明白赵海生的想法,挖了别人的酒楼的墙角,马上就会树下一个强敌,但是很多时候这也确实是迫不得已。摇了摇头,孙志成决定不再说这件事情,说得再多也没有用处,该要去做的还是得要去做,所以就把话题转到别的地方去:
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“你觉得我们的整个酒楼的装修应该走什么样的路线?”孙志成问。在这方面孙志成有自己的想法,他也知道赵海生在这方面会放手让他来处理,但是他还是想听听赵海生的意见,他觉得赵海生在很多方面也许都不太熟悉个中的门道,但是眼光却不是常人能及。
赵海生想了一下,说:“有两个原则。第一个就是大堂一定要大,如果我们真的买下了刚才所说的那个地方的话,那么我想其中的两层都应该用来做大堂,就算是我们这里的人流都有不俗的消费能力,但是人们也不可能次次来都坐包厢。因此大堂才是一个酒楼的生命力所在,在这种情况之下,大堂的装修就走大方朴实的方向,不用太华丽,但是却必须得给人干净卫生和宽敞明亮感,这是最重要的。”
“至于包厢,我的看法是奢华路线,因为我们本身就是定位在高档的酒楼那么这包厢就得走很高档的路线,因为来这里消费的人如果选择了包厢了。那很可能也不太再在意多一两千或者是少一两千了这类的消费能力是最强的,他们在这种情况之下更加在意的反而是就餐的环境这类的东西,因此,我觉得包厢就可以走奢华的路线。”
“嗯,你说得有道理,大堂我们就走平民大众化一点的路线。而包厢则把整个的标准给提上去,这样也可以服务不同的消费群,对于我们的经营来说是一件好事情。”
“呵,所以说这个包厢就得真正地把标准提上去,这是关键中的关键,绝对不能是搞得不高不低的。那样的话对于我们来说是绝对不行的。”
孙志成明白赵海生的意思,如果把档次定得不高不低,那样反而会损害整个酒楼的格调,于是说:“这方面我有分寸的了。把包厢的标准提上去有很多种方式。装修是一种,第二种就是服务,大堂可能是一个人服务几桌,但是在包厢之中我们就可以三个人甚至更多的人来进行服务;还有所用的餐具等等,大堂用的是一般的餐具,而我们包厢中用的可是一个勺子都上千块的
行着孙志成的话,赵海生也不由得有一点愣神,他虽然在眼光上远比现在这个时代的人看得更远。但是在这类的“实务”上确实是与孙志成这种“老油条”有太大的差距了。
“行,反正这方面的事情就由你来处理就行了。”赵海生笑着摇了摇头说。
“呵,放心吧,这方面我可是轻车路熟。完全没有问题。