不是这样，他为还此专门为此而准备了一把小剪子，这样就能把这些龙虾的脚或者是须都从根上剪断。从这此节上我们也可以看得出来付小姐在美食的这方面的是多么地一丝不芶，”
对于尹桐的这一番话，不仅仅是那一排而坐的评审，就算是坐在下面的真正的高手赵海生也是很同样。做菜做到了一个程度之上，讲究的就已经是细节了，正所谓细节决定成败，也是决定着最终的味道，如果只是普罗大众的菜，那还没有什么影响，但是如果到了这最后的比赛的十强，如果不能在这些细节上做好一切的准备，要想赢下来，那可不是一件容易的事情。所以说，付娟如此小心地在做着准备工作，这一点那可就是相当的重要的，这也是成败的关键之处，任何一个真正喜欢美食的人都应该这样做。
看到付娟已经把准备工作做好。尹桐就问：“付小姐，你做的这个汤会用什么样的调料？”
“我会用葱、姜、还有葫枝粉、酒、当然还有酒和盐这一类的调料。”付娟指了指台面上摆着的那些调料说
盐这一类的调料是基本上每一个菜和汤都会用到的，这没有什么奇怪的，但是尹桐现在也是对美食有一定的研究的人，她很快地就注意到在这些调料之中，有相当的一部分都是葱、姜，甚至是酒这一类的调料。而这一类的调料都能去腥，很显然付娟是专门选用的这一类的调料。于是尹桐问：“我看到你用的都是这一类能去腥的调料，这是不是有特别的目的个与这个汤的原料有关么？”
付娟点了点头，说：“是的。我们这个汤用了两样带腥的食材，那就是鲫鱼和小龙虾，这两样东西在给我们带来鲜的味道的同时，也给我们带来腥味，而且这两样食材都很腥，如果这种腥味处理不好的话，那汤会很难喝的，所以说，我在做这个汤时候，用了大量的能去腥的调料，这样的话，汤出来之后才会好喝。”
“可是，我想我以及电视机前的却众都有一点好奇，那就是这个汤用了这么多的可以去腥的调料，会不会影响到这个汤本身的味道？”尹桐好奇地问。
付娟摇了摇头，说：“不会。我们知道卿鱼和小龙虾其实都是味道相当重的食材，所以说这些姜葱之类没有那么容易就能盖掉它们的味道的，相反，两者都是很重的味道，对冲之下会形成一种我们难以抗拒的味道出来，这也是这个汤的魅力所在。”
尹桐采访付娟的这些话，都是现场就已经播出来的，所以说所有人都听得到，当然也包括了赵海生。一直以来，赵海生都在关注着这个比赛，关注着这个比赛的选手，原来在他看来宋艳艳是一个不错的选手。付娟却没有那样的显眼，但是刚才听到她的这一番话，倒是让赵海生有一点惊讶，他知道自己此前可能是有一点小看她了。不过想想也很正常，那就是能走到这最后的一轮的人，又有哪一个是简单的人物？这个付娟虽然看起来比较文静，有一点不声不响的，但是一旦说到做菜，也马上就能说出一个一二三来。很显然也是有着自己的心得的。做菜做到一定的份上，就算是没有受过系统的这方面的练，那也会“悟”出自己的一些道理来，而此对付娟说的很显然就是自己想出来的一些东西，一点才是最难能可贵的。
“听着这一番话，看来今天的这个比赛，这个付群是有争夺最后的冠军的实力啊。”赵海生心里暗想。
“好了，现在所有的准备工作都已经做完了，接下来付小姐就会开始做这个卿鱼龙虾汤了，我想，现在很多人都像我一样，对这个汤是相当的期待，同时也会期待着这个汤会得到一斤。什么样的分数，但是在此之前，我们先是要看一下付小姐会怎么样来炮制这个汤。我们也希望所有的观众朋友在看了这一场比赛之后能学到一招半式，能在家里自己试做一下。因为我们的这一些比赛的选手。他们也并非是专业的厨师，他们能做得到的，你们也一定能做得到，”凹曰混姗旬书晒齐伞
第三卷美食之争第五十九章付娟的鲫鱼龙虾汤下
汁娟往锅甲倒下了点油，然后就把姜和葱都倒了讲办，始欺了起来，很快一股香气马上就飘了起来。
尹桐一直就在等着这个时候，她一看马上就问：“付小姐，这是把姜葱爆香吧？在这个阶段要注意的有哪些细节？”
尹桐知道就算是看起来这么简单的把姜葱爆香，也不是一件一看就会的事情，所以说这里面还是有一些小门道的，因此她这个问题看似是可有可无，实际上是很有讲究的。
付娟一边继续炸着锅里的姜葱，一边说：“在这个步骤上确实有几点是要注意的。第一，我们下的油不能太多。正如你所说的那样，在这里我们不过是把姜葱爆香，完全没有必要把油下得太多，下的油多还有一个很严重的后果就是会让姜葱吸取过过的油而一会在煮汤的时候会让汤里的油过多，这是得不偿失的一件事情。”
尹桐同意说：“是的，如果是这样，那就真的是得不偿失了。一个汤里没有油是不可能的事情，但是如果油太多了，那同样会让人倒胃口。当然，这里面的分寸怎么样掌握，那就是得看各人的经验和水平了。我想在这一点上，还是要经过大量的实践才能解决的。不过，付小姐，你刚才说过要注意的有几点，那么还有别的是需要注意的？”
“是的，另外一斤要注意的就是在爆香的时候，要相当的注意火候。如果过头了，那这就不是香而是焦了。我们的姜用的是切片的姜。所以就算是一般人在操作起来也不会太麻烦，出现焦的可能性也不太大，但是葱就不一样了。由于葱比较如果火候控制不好，一下子可能就焦了。在这一方面，我的建议就是宁可火候不够一点，也不要过头。因为过头了那这个影响就比较大，缺一点小反而不会影响很大。”
此时，付娟看着锅里的姜葱已经炒得差不多了，而一股辛辣的气也已经飘了起来，似乎让人鼻头有一点发酸，他知道这已经是差不多了，于是付娟就把早就已经准备好的小龙虾倒进了锅里。开始炒了起来。而随着这一炒，那些小龙虾的虾身很快就变得通红，而一股小龙虾把特有的浓烈的香气也随之飘了起来，让人不由得精神就是一振。
“这小龙虾闻起来相当的香啊。