没熬制多久，锅里的油脂越来越多，花油也从灰白色渐渐的变得透明，它们已经比刚才小了一圈。此时的花油都漂浮在油面上，有一些可以看到边缘部分变成了金色。
此时锅里的大泡泡已经不见了，油脂的颜色也从浑浊的白色变成了清亮的金色。
熬油的香味越来越浓郁，小黄从灶膛后面走了出来。他已经将注意力从山芋转移到锅里的油渣上面了：“这个……看起来好好吃哦。”
季平安笑容满面的摸着小黄的脑袋：“小黄真有眼光，再等等啊，很快就可以吃了。”
从花油中渗出的油脂越来越多，清亮的油脂并没有什么怪味。季平安取了他家一直用来存放荤油的罐子，他在罐子底部加了一小勺盐。
他用笊篱摁在了花油渣中，熬好的猪油透过笊篱的缝隙聚集在了笊篱上方。此时只要用铜勺一舀，就能收获一勺猪油。
季平安一连从笊篱中取了七八勺猪油，锅里的油脂以肉眼可见的速度在下降。原本漂浮在油面上的油渣也堆积在了一起。这时候再轻轻翻炒花油渣，就不怕油脂太多油渣乱晃了。
等花油渣炸得金黄时，花油就算熬好了。季平安取了个干净的筲箕横在了锅台上，他将锅里的油渣全部捞起来放在了筲箕上。
猪油淅沥沥的从油渣中析出，再顺着筲箕的底部缓缓往下落。锅里的小半锅油失去了油渣后再也掀不起浪花。
厨房里面的肉香到达了顶峰，每个人身上都沾了浓得化不开的油渣香味，小黄已经馋得口水滴滴答答了。
季平安笑着抖了抖筲箕，筲箕里面的油渣相撞发出了好听的沙沙声。他在筲箕底部放了个盘子，然后将油渣从灶台上转移到了木桌上。
心急吃不了热豆腐，同样也吃不了热油渣。等季平安不紧不慢的将锅里多余的油脂都盛到坛子里面时，油渣的温度终于慢慢的降下来了。
季平安将油罐子推到了灶台的最角落：“小白小黄，别碰这个油罐子啊，很烫的。”
没人理他，季平安诧异的回头一看，只见小白和小黄都围在了木桌旁边。小白深深的吸了一口气，湛蓝的眼睛中满是惊奇：“好香。”
明明是肠子外面的一层油脂，为什么炸好之后这么香？
季平安笑了：“吃吧！不过得少吃一点，吃多了可能肚子会不舒服。”油渣油性大，如果贪吃很有可能会一泻千里。
何朗小时候贪吃油渣，结果拉到虚脱，这事季平安不会乱说的。
季平安话音一落，小黄速度如闪电一般直取离他最近的一团花油。金黄色的油渣呈现圆形，外层翻卷，高温让它变得微微透明。
趁热咬上一口，外层酥脆，内里还有一点瘦肉的感觉。满口的肉香，又香又脆，小黄只吃了一口，一双眼睛就亮了：“好香！”
季平安从筲箕中捡了两块扁担肝，炸之前的扁担肝有一寸长，可是炸好之后，它缩得只有之前的一半大了。
季平安将这两块扁担肝分别塞到了小白小黄的口中：“这个才是人间绝味。”
如果说花油渣已经好吃得飞起的话，那扁担肝油炸之后，给人的感觉就像是起飞之后在云朵间嬉戏了三天三夜。它又有油脂的香味，又有肉的香味，外层焦脆内里却很有嚼劲。
难怪季平安会一直惦记这个味道，确实好吃！
即便不蘸糖或者盐，刚熬好的油渣空口就能吃上一大碗！
季平安也捡了一块油渣往嘴里放，还是熟悉的味道，还是记忆中的口感。他眼神满是怀念：“油渣真好吃。”
小白瞅了瞅熬出来的油：“这些就是平时做菜的时候放的荤油吗？怎么颜色不一样？”
平时做菜的时候，季平安舀出来的荤油都是白色的。而熬出来的油脂则清亮，看着像是豆油一样。不过它的香味可比豆油强多了。
季平安笑道：“现在它还是热的，因此还是液体的。等它凉了之后，就会变成你平时见到的那样了。”
小白一边吃着油渣一边点头：“原来如此。人类太厉害了。”
猪肠旁边的油脂，这种连妖兽都不肯吃的东西，竟然能被人类熬制成调味的油脂和好吃的油渣。这世上还有什么是人类找不到或者吃不了的东西吗？
季平安吃了两块之后便停了手：“我去砍个白菜，今天晚上我们吃油渣炖白菜！”
油渣炖白菜？一听就很好吃。冬天的白菜本就是甜的，放一点点盐味道就很鲜美了。而油渣富含油脂，它们和白菜一碰撞，这道菜一定很下饭！