这样的油温足够炸猪皮了，季平安取了一片巴掌大的猪皮丢到了油锅中。猪皮入锅之后便沉到了锅底，可是没一会儿就看到猪皮的边缘出现了白色。
平整的猪皮起了变化，出现白色的部分微微的卷曲了起来。接下来的一幕让小白和小黄都惊到了，只见巴掌大的猪皮在油锅中越来越大，也越来越白。
原本棕黄色微微透明的猪皮被大片的白色占据了，锅里很快出现了一张盘子那么大的皮肚。
季平安拿着长筷子将皮肚往锅里摁了几下，确认猪皮每个角落都被炸透之后，他将白色的皮肚从锅里捞了出来：“这就是油发皮肚，可以用这个做汤或者煮火锅，味道不错哦。”
当然，刚炸出来的皮肚味道也很好。季平安将皮肚放在了盘子中，刚出锅的皮肚是脆的，轻轻一掰就能将它掰开。
季平安在皮肚上撒上了花椒面，他招呼小白和小黄：“来，尝尝味道。”
小白想到了那一天吃的油渣，他捏起一片蘸了花椒面的皮肚轻轻咬了一口。别说，皮肚还真有油渣的味道，只是它的口感却和油渣不一样。
油渣很实在，而皮肚有些松脆。肉皮被炸开之后里面有很多细小的孔洞，油温足够时炸东西其实不会太油腻，这也是皮肚酥松却不油腻的原因。
季平安也捏了一片皮肚细细的嚼着：“回头做成三鲜皮肚，你们一定会喜欢。”
小黄砸吧着皮肚的滋味重复着：“三鲜皮肚？”
季平安将一片片的猪皮丢入油锅中，他解释道：“三鲜皮肚用鲜肉和咸肉炖煮之后加入冬笋和鹌鹑蛋青菜，很好吃哦。”
小黄要求道：“晚上就做好不好？”
季平安笑了：“不行哦，今天晚上还有小鸡炖蘑菇没吃完，不能浪费粮食哦。再说了，晚上还有爆鱼呢。”
小黄咂咂嘴吧：“小鸡炖蘑菇也好吃~”跟着季平安真的太幸福了，随时都有好吃的东西，再也不用饿肚皮了。
两大串猪皮很快就炸好了，猪皮没炸之前装在普通的盘子里面也就一盘子，可炸好之后竟然两大木盆都装不下！
小白终于明白了季平安说的开花是什么意思：“这……开的也太大了！”
季平安笑道：“当时没有浪费那些猪皮真是太好了，这样我们又多了一种食材。”
小白颔首：“对！”
季平安将炸好的猪皮放在木桌上，他揉了揉小黄的脑袋：“只能再吃三片哦，吃多了你就吃不下别的啦。”
小黄认真的举起翅膀发誓：“好！”
锅中油温正好，季平安终于开始炸爆鱼了。他夹起一块鱼肉抖掉上面的姜片和葱结，然后将它沿着锅边滑到了油锅里。
鱼一下锅，小白就明白这道菜为什么叫爆鱼了。因为它炸的时候，真的会爆！
鱼身上的腌料和水份遇到热油顿时刺啦作响，鱼块周围的油花噼啪作响，幸亏季平安放的油少，爆出的油花没有溅出锅子。如果油放多一点的话，小白觉得满灶台都会是溅起的油花。