细细想想，凤临阁每天只有三五桌客人，最多只能维持成本，几乎没有盈利，账上自然缺钱。
此刻的景栗，不是一穷二白的自己，而是坐拥王家丰厚财产的楚凤鸣，之前她看过那一大摞房契田契，比真金白银更值钱。
手里有钱，心里不慌，她让祝妈妈传话给账房，暂时用王家的钱填补凤临阁的亏空。
在大多数人眼中，此时的“楚凤鸣”颇有破釜沉舟的架势，为振兴凤临阁，不惜散尽家财，完全采取高风险运营模式，似透着三分败家式的盲目，唯有极少数明眼人才能看出，景栗走的是“千金散尽还复来”的经营正道。
汤宗即为明眼人，通过惩治郑管事与开发新菜品这两件事，他便认定大小姐“楚凤鸣”的商业天赋非同一般，必可重振凤临阁雄风。
他决意使出浑身解数相助，又做了一道酸萝卜老鸭汤。
这对于唐朝人来说是新菜，可在现代并不稀奇，酸爽鲜辣都是景栗爱的味道，她每次吃酸萝卜老鸭汤的时候都得喝两碗汤，虽说时间相隔一千多年，可是她相信古人与今人对美食的赏鉴品味仍有共通之处。
大厨对于食材的要求精益求精，汤宗打发厨子去西市的一家酱菜店买腌萝卜，他特别强调，只有那家的萝卜才够酸爽。
看着剩下的半只鸭，景栗又安排了一道大菜——芝麻鸭方。
全聚的德芝麻鸭方价钱不低，主要贵在选材和工艺上，必须用鸭脯肉，处理过程包括腌、晾、烤、脱骨、镶入虾滑等多道工序，其后还需过油炸一遍，再细细密密地撒上一层芝麻。
这类价高的菜品，古代的普通人几乎吃不起，属于权贵上层人物的专属美食。