顾拂云淡淡一笑：“想要留下也可以，但你们承诺每年给我产出多少收益？”
两名庄头咬了咬牙，一个说一年能产出六十两银子，一个说能产出七十两银子。
顾拂云心头盘算着，之前曾问过大伯娘周氏，周氏有个六百亩田的陪嫁庄子。周氏曾说过，好的庄头，可以成倍产出收益。差的庄头，还有可能亏本。所以一个庄子的收成好坏，除了看天吃饭外，庄头的重要性不言而喻。
而赵老伯和李铁牛都是老太太从外头雇来的庄头，负责管理老太太的陪嫁庄子，只有一千亩地的山头，但一年却能产出三百两银子的收益。另外顾家的鸡鸭鱼肉猪牛羊包括果蔬有一半就出自这处庄头。
顾拂云算盘下了自己的庄子面积，心中越发坚定了主意。至于这两个不愿走的庄头，顾拂云轻笑一声：“行，你们就留下吧。”
两名庄头心头得意，面上却是恭敬地走了。
乔氏说：“明知这二人没什么真本事，也无法更好的打理庄子，你为何还要留下他们？”
顾拂云眨了眨眼说：“之前这庄子是无主之物，那产出的收益都会上缴国库的。这二人吃得肥头大耳的，显然这些年来贪了不少进腰包。万一这二人跑了，官府找谁补缴去？”
乔氏恍然大悟：“阿拂的意思是？”
顾晓云已经听明白了，笑道；“娘，您还不明白吗？五妹妹先把二人留下，待官府的人来了，丈量土地，交割地契，清算之前的收益，肯定要找这两个庄头清算啊。要是庄头跑了，那还有些说不清呢。”
乔氏恍然大悟：“倒还把这茬给忘了。”又问顾拂云，“官府真的还要来人丈量土地？”
顾拂云说：“这是自然，不然如何进行交割呢？”御赐的庄子还是有好处的，除了不用上税外，也无人敢来强占土地。毕竟是御赐的，就是飞扬跋扈的皇亲国戚都是不敢打主意的。
顾拂云又准备把赵老汉和李铁牛留下，但二人是老太太庄子上的管事，就算要留下他们，也还得与老太太商量，并且这二人在庄子上拖家带口的，就算老太太同意了，也还得给他们些时间收拾才是。
顾拂云与赵老汉和李铁牛把两个庄子都逛了遍，二人给了不少建意，山木地种果树养牲畜，收益并不比种粮食差。但古人以食为天，那些瘦地瘦田就算不适合种水稻小麦，至少也要种些能够裹腹的土豆，玉米，以应付万一哪天又闹饥荒的危机。
大盛朝已进入精耕细作的深入发展时期，普遍出现人多地少的矛盾，农业生产向进一步精耕细作化发展。海外许多作物被引进天朝，对农作物结构发生重大影响。多种经营和多熟种植成为农业生产的主要方式。但封建时代下的农民，还是以种植业，尤以粮食为主，家畜饲养业为辅。
御赐的庄子，并不适合种水稻，但种些黍、稷、麦、菽、麻还是可以的，顾拂云知道古代时常闹天灾人祸，不止朝廷，就是老百姓对存粮可是从骨子里热衷的。来到这个时代，也得入乡随俗，居安思危，多多存粮，或种些能够裹腹的作物才是。
现代粮食种植技术日新月异，一亩田就能养活一家子人，就算来了天灾，发生战争也不怕。世界贸易的开放，大不了以经济互惠的形式向别国交换粮食就是了。
而古代一亩肥田，不过四五百斤的收成，生产力落后，种植技术低下，在天灾面前鲜有抵挡之力，生活于底层的老百姓时常饿肚子。倘若天灾严重，就是顾家这样的勋爵之家也容易遭秧。
故而就算这些田地不适合种植粮食，顾拂云也会建意长工们多种些土豆、玉米、五谷类的作物，不但是一项收益，也是未来的保障。
“……我有个主意，不知是否可行。两位替我拿个主意。”顾拂云对赵老汉李牛铁道，“那些已经开发的田地，我想租给佃户种值，一亩地能有个半吊钱的租子就成。那些山林之地，可得仔细开发出来，除了种黍、稷、麦、菽、麻之外，再种些别的比如说，土豆、芋头之类的地下作物。”顾拂云想着之前在大佛寺弄来的冰粉籽，特地找地来种实在划不着，不适合种庄稼的山石地倒适合种植冰粉树的，真要是种了出来，制成冰粉，也是一道夏季消暑美食呢。还可以孝敬给帝王，一举多得。
其实顾拂云还想把这些山头开发来种植花卉，比如茉莉花，玫瑰花，蔷薇花，时下贵妇人酷爱用来制作花露、面脂之类的化妆品，也是需要大量的花卉。
“若是有条件，再养些牛羊就好了。”顾拂云期待地说。这个时代的牛肉其实是很便宜的，牛肉价格每斤12文左右，而猪肉价格则是18文。主要是官府不允许屠杀耕牛。虽然市面上也有牛肉卖，但价格被官府把控极严，不能卖出高价。牛的生长周期长，养殖成本又高于猪，价格却还低于猪肉。
农户卖一头牛，需要里正和官府出面办手续，还要左右打点。在这种严格控价的环境下，除了耕牛外，专业养牛的并不多。
并且这个时代，牛肉也未被当作主要肉食供上餐桌，故而吃牛肉的人并不多。
羊肉倒是餐桌上的肉食之一，可价格并不便宜。就是顾家这样的人家，也并非顿顿吃羊肉。
顾拂云又是个无肉不欢的，生平最爱的就是吃肉，尤其是牛肉和羊肉。
李铁牛见顾拂云小小年纪，却颇懂农耕，精通庶务，并且顾拂云没什么架子，也乐意与她交底。
“姑娘若是想吃牛肉，庄子里倒是可以养几头。却不能养得太多了，主要是养牛赚不到钱。养来自己吃还是可以的。”
顾拂云赶紧说：“就是用来自己吃。”
李铁牛便说：“原来姑娘喜欢吃牛肉，这也简单。老太太的庄子里便养有几头牛，已经成年了。只是天气炎热，一直没舍得宰杀。既然姑娘喜欢吃牛肉，等天气稍冷些，便宰了来孝敬给姑娘。”