膳正实在被逼得没辙了，恨不得上吊，也就想起“张大勺”的祖父来了。
结果一试之下投了缘分，“张大勺”的祖父靠着一品家传“樱桃肉”，一品“小炒榆蘑”，一盘“黄面饺子”和一碗“巧春羹”，当场让西太后胃口大开，调拨进了寿膳房。
之后就又轮到张家的手艺冒头儿，拔尖儿了。
那是颇受青睐，恩赏不断啊。
只可惜，张家的运道还是有点不足。
虽然得遇“明主”，终于遇见了慈禧这个比乾隆还好吃、还奢侈的老太太。
可这事儿来的真是有点晚。
因为这时候西太后不但已经六十多岁的人了，而且相当管不住嘴。
她太贪吃，太没有节制。
只要肚子稍稍感觉到空，只要是没什么事情好做了，那就得吃东西。
比方说，有一次，“老佛爷”在颐和园“景福阁”刚吃完小吃，腿儿着正往“谐趣园”消食呢。
没想到走着走着突然就停下来了，也不知为着什么，马上就要吃鱼羹。
得，“张大勺”的祖父就得赶紧拿出带着的小灶，当场制作，当场进奉。
这还不算，有时候半夜醒了还要吃“烧猪肉皮”，最喜欢的“清炖鸭子”顿顿都要上。
夹肉末的马蹄烧饼和炸三角，那还非得吃刚出锅一咬就流油的。
想想吧，一个这把子年纪的老太太怎禁得住这些油腻！
得，1908年的深秋时节，秋燥，调理不当，拉肚子了。最后专成了痢疾。
说白了吧，这老太后整个是死在了自己的嘴上。
结果宫里精简，寿膳房解散，张家的祖父和民间招揽的高手就一起出了宫，散去各自谋生。
不过虽然丢了饭碗，可好就好在这时候张家祖父已经靠着西太后有了底子，又有了名气，有不少王公贵族慕名招揽，要他进府做厨师。
而张家祖父也很精明，他不肯一棵树吊死，宣称只做千元以上一席的“外烩”，只接受临时聘请。
这样反倒更受人追捧，那是日进斗金啊。
最后张老爷子把儿子张治一给教会了，自己也就住着大宅子，舒舒服服当上老太爷了。