他有过那种身处高档菜馆，却觉得什么都不好吃的哀叹。
他也有过被一天不如一天的老字号招牌菜倒了胃口的难受。
有人曾对他说过，“你是富贵了，什么都吃过见过，自然不稀奇了。过去缺东西啊，当然觉得什么都好。”
他曾经对这话信以为真，可这一世他就觉得这话不对了，至少不全对。
因为打这辈子从火车站醒过来，他没亏过嘴啊，几乎天天的大吃大喝。
可到现在为止，他也没觉得有什么腻烦的感受。
对传统饮食的热爱反而一天比一天更盛。
像红烧肘子、四喜丸子、米粉肉这样的大荤，他都不觉得厌倦，那滋味妙得很呢。
这当然也不是因为“张大勺”厨艺高超，他老能沾光的缘故。
因为大食堂的菜照样好吃，像“蒜烧茄子”，“焦溜肉片”，“虎皮鸡蛋”。
也只有大食堂能做出那样的味儿来，那水平绝对堪称“第九大菜系”。
这只能说明，当食品工业化现象无孔不入后，只能造就出百菜一味的单调来。
还是“张大勺”说的好啊，“要想做出一盘好菜，就连调料都不能差一点的。酱油、醋、酒、盐、糖，连带葱姜蒜这些辅料，用的稍有不对，可就不是那个味儿了”。
可想而知，用机器和面，用酵母和泡打粉发面，靠味精、鸡精、勾兑酒、合成酱油和合成醋调味的年代，又能有什么好菜？
就更别提什么嫩肉粉，苏丹红，辣椒素，这些断子绝孙，缺了八辈子德的“科技发明”了。
可这又赖谁呢？
这只能赖人们对快速、便捷，过分追求的急功近利。
只能赖人们对于现代化和西方文明的盲目迷信。
是的，完全的相信科技，鄙弃我们的传统人文和经验，也是一种迷信。
所以既然已经弄明白了这一点，他是不会像父亲一样为之困惑的。
相反的，他有大把的时间和良机强大自己，慢慢筹备祖业的复兴。
他可以用极低的成本聚敛被人们遗忘和轻易抛弃的宝贝。
就像“天兴居”的铜锅、“丰泽园”的面肥、“太爷鸡”的秘方似的，以此来奠定洪家在传统饮食方面的绝对优势。
这样等到人们大梦初醒，重新发现传统技艺宝贵价值的时候。
恐怕会发现洪家的成就和底蕴，已经需要他们来仰视了。
那将是他们穷极一生都再难追上的了。
而洪家就会成为京城传统饮食的代名词，就会成为保持了最完整的传承，力压所有京城老字号的传奇存在。
那就是洪家重现辉煌的未来，也是他毕生的夙愿。
什么‘聚德全’、‘顺东来’、‘丰泽园’、‘萃华楼’、‘谭家菜’啊，统统一边晾着去。
爷吃剩的，才能轮到你们！
哼哼，凭你个‘大東’和‘四季民富’还想冒头儿？
你们还能不能存在，全在爷的心情！