西餐讲究头菜，也就是开胃品，一般有冷热头盘，常见的就是鱼子酱、鹅肝酱等。他家暂时没鱼子，但后院可养着不少禽类，鹅子有几只，也不用都杀了，只杀了两只就行。
别觉得不够，你看西餐那个是一大盘，都那么一勺，越少才越讲究，才越能体现优越感，才装逼。
鹅肝酱做起来也简单，除去筋膜，挑出血管。用盐、胡椒粉、糖腌之。本应加入些白兰地，家里并没有，唐寿就用普通的白酒替代了。最好腌制一个时辰，但时间不够，唐寿就腌了一炷香。之后用慢火搁火烤半个时辰，冷却后切片置于盘内，每盘四片。为了不让盘子显得过于空旷，唐寿煮了些木耳和野山菇摆盘。
即便只是普通的漆木盘子，顿时就变得高大上起来。
唐寿之前就让熊壮山做过托盘，现在正好用托盘上菜，一次两人就拿下了。
当鹅肝酱摆在他们面前时，几位小郎君看傻了，根本不知道这是什么玩意，这么大一个盘子就四片像肉的东西，他们这是进了黑店吧。
碍于凶神恶煞的熊壮山立在那里没人敢问，就是被宰也得认，但还是像金锦程看去。
金锦程被众人眼神差点没烧出孔来，清咳两声道：“熊夫郎，不知道这菜寓意何在，可否给我们讲讲。”
唐寿笑眯眯道：“几位小郎君小娘子都是见识过宫宴的吧？”
金锦程脸有点红，他们虽都是士家大族出来的，但还是太嫩，不够格，不过家里长辈倒是参加过。
“我等尚且年纪小，还不曾，但家里长辈却是有幸参加过的。”
唐寿是根据宋朝的国宴猜测的，他看这里文化习俗差别不大，觉得国宴规格应该是一样的，但未免出错，还是套话道：“那么可曾听过国宴里的规格？”
这个金锦程知道，“‘凡酒一献，从以两肴’，这还是邀请契丹使者的待遇，是很高的规格了。”
唐寿听后满意的笑道：“对的，官家邀请外来使者才‘凡酒一献，从以两肴’，咱们是不敢和宫宴比的。但几位又都是远道而来的贵客，是金家郎君的坐上贵宾，也是我熊家的贵客，所以为表重视，我只能‘凡酒一献，从以一肴’。毕竟再坐各位没有官身，我怕传出去有心之人会加以利用，给各位郎君惹上麻烦，所以去掉了酒，咱们便是吃一道换一道。如此既能显示出各位的身份贵重，又不会让人觉得各位郎君骄傲自大，妄图比拟宫宴。”
其实是家里没有那么多酒，怕不够在坐这些人分的。可被唐寿这么一解释，立刻就不一样了，使人心里熨帖极了。成了处处为这些小郎君着想了，而小郎君们一想还真在理，他们今个要是在这装逼‘凡酒一献，从以一肴’，被有心的小人告到官家耳里，不就成了和官家比较了吗，家里长辈势必要被重罚。而现在这样一弄，就成了追顺官家脚步，崇拜官家了。
“妙妙妙!”金锦程拍手赞道。
其他的小郎君小娘子也满意了，顿时觉得有面子，能和官家媲美，就是身份的象征啊。看着熊夫郎的眼神也变了，只觉得他处处不像一个乡野双儿，是个有见识的。
本就有了好感，再吃这本就鹅肝酱，顿时就更美味了，连连称赞。便是挑剔如冯小娘子和周小娘子都露出满意的神色，矜持地刀叉并用。要不是觉得吃光太有失身份，便是盘子里的木耳和山野菇都给吞了。
之后是汤，炖的美味的牛骨山野菇汤。唐寿家里就各种肉不愁，不知道是不是熊壮山天生神力的原因，几日不吃肉，就馋得受不了，浑身都没劲。所以家里地窖里储藏了许多肉，牛猪的都有。羊肉是之前那两只野山羊肉，因羊肉贵，唐寿便一直没吃，打算留着招待这些东京来的自允身份的客人。至于骨头和内脏是唐寿教熊壮山买的，有多少买多少，一是便宜，二是这东西好吃，昱朝人嫌弃没肉，他却能做出美味来。
这道牛骨山野菇汤上来，小郎君小娘子们根本没问，已经完全信任唐寿了。喝了一口之后，就更不需要问了，浓稠的白色汤汁，比家里的厨娘做的还要美味。幸而每人一小碗，才没灌个水饱。
第三道是副菜，唐寿简单煎个糖心鸡蛋，然后又杀了只鸡，取鸡胸肉肉裹了面粉，炸成小酥肉，洒点盐和胡椒粉，牙没给这些东京来的小郎君小娘子们香丢了。
这也就是熊壮山家能有这些东西，村里其他人家不行。早在唐寿没来时，其实熊壮山家日子在玉林镇而言也不算穷的，但也不算富裕，中下吧，但在杏花村就是十分好的了。后院养着羊猪，一共二十头。还有各种禽类，二十多只。这绝对富户，要不原身也不会只呆了一宿，就死皮赖脸的第二日起早拉着人去衙门里户籍文书，非要嫁给熊壮山了。唐寿觉得熊家穷，是以后世眼光看的。