处理方法和处理猪皮一样。
同样也是用□□处理猪皮表面，烧去多余的猪毛再刷去焦黑的部分，洗净放在一旁待用。
准备齐全以后剩下就是等高汤了。
苏锦宁看了看高汤的情况，又估算了下时间，然后转身去准备糯米糍的材料。昨天就开始浸泡的糯米放入木质蒸笼，然后送上蒸架蒸熟。
然后是准备馅料。
泡了一晚上的红豆分别放入两个高压锅内，一锅会将其炖煮为红豆泥，另一种的时间要短上许多，成品应该是带有颗粒的红豆馅。
蒸糯米需要半小时左右。
在此期间，苏锦宁又补做了一些椪糖饼。
椪糖饼的图案大多和昨天类似。
想到苏庆平昨天抗议跳脚的模样，苏锦宁决定在里面放入几块欧皇椪糖饼。这些欧皇椪糖饼的图案仅仅是最基础的爱心五角星什么的，就算是给食客们的福利吧？
准备完椪糖饼，糯米也蒸好了。
苏锦宁打开锅盖，热气夹带着糯米的香气喷涌而出。刚刚蒸好的糯米米粒通透，亮晶晶的煞是诱人，苏锦宁取了几粒尝尝，糯米的香气和软糯的口感都证实这锅糯米蒸得很棒。
紧接着就是捣糯米了。
苏锦宁用锅铲将糯米松开，稍稍放凉一点后全数倒入石臼里，用棒槌用力敲打起来。
事实上捶打糯米是件很放松心情的事，甚至隔壁包子铺的老板娘都过来捶了好几下，或许是鲜少见到老婆这般凶残的模样，以至于包子铺老板躲在外头探头探脑，等老婆一出来那就是连连道歉。
一般捶打糯米需要二十到十分钟，至于苏锦宁她只要十分钟。在可以看见重影的高速捶打以后，糯米团子表面已经几乎看不到米粒的存在，细腻润滑到极致。
苏锦宁取出两团搓成圆团，然后压扁。
热锅下油，将压扁的糍粑放进平底锅里，然后用小火煎得两面金黄。
这是苏锦宁很喜欢的吃法。
煎好的麻糍撒上一点点砂糖，甜甜的很好吃，也可以刷上甜面酱或者辣椒酱，咸口辣口也很不错。
苏锦宁选的是甜口。
撒上一些白砂糖，然后轻轻掰开麻糍。酥脆的外表发出清脆的咔嚓声，肚子里的糯米则是如同芝士般呈现出拉丝感。
这个时候先拍个照。
然后再啊呜一口咬下去，牙齿碰到糍粑表面时会受到一点阻力，酥脆的口感简直和锅巴一样。再往下是极致的绵软和细腻，糍粑特有的香气缭绕在唇齿之间。
苏锦宁快乐的吃完两个。
紧接着她编辑图片，发了一天非常快乐的朋友圈：现做的糍粑真的很好吃^^
涌进来的几十条评论都打满问号。
而后，终于有人疑惑询问：今天不是做猪脚饭吗？
不务正业吧这是！
快点去做猪脚饭啊QAQ
可恶，我也想吃现打出来的手感劲道软糯的糍粑呜呜呜呜呜
苏锦宁诱惑完食客。
她伸了个懒腰，决定一鼓作气将糍粑全数完成。就在此刻苏锦宁微微一愣，等等？她一开始想做的是糯米糍？好像不是糍粑哎？
虽然糯米糍也是糍粑的一种，但是糯米糍现在一般被指代用糯米粉制作的糯米制品。苏锦宁原本想做的也是用糯米粉加玉米淀粉，拉丝程度更好的那种糯米糍，也可以叫麻薯。
苏锦宁呆呆地看着自己做好的一大锅糍粑，缓缓陷入沉思。
应该也没事吧？
她记得糍粑也可以包馅料的哎？苏锦宁放弃了几种比较新式的内陷，只准备了花生芝麻馅和红豆馅尝试一下。
炒熟的花生和芝麻捣碎，然后里面加上适量的猪油的砂糖，搅拌均匀以后待用。
红豆馅则是用两种红豆泥搅拌而成，带有颗粒感的红豆馅加上细腻滑润的红豆泥，甘甜细腻的味道让人欲罢不能。
苏锦宁揪出一小团麻糍。
她将麻糍压平，像是包饺子般往里凹，再将馅料塞得满满的，最后一点一点揪住糍粑面团，将它重新捏合在一起。
纯糯米打击得到的糯米团延展性没有糯米粉来得好，同时它也多了糯米粉不可能有的香气和口感。苏锦宁将一块块麻糍制作完成，然后挨个放入保鲜盒里，以确保在使用以前麻糍不会干巴。
准备好惊喜。
紧接着就剩下今天的主菜：猪脚饭了。