阮青黛在门口的木盆里洗了洗手，一边回道。
“今早我们来吃小笼包，之前我没做过的。”
做小笼包的肉既不能肥也不能瘦，最好的要选八分瘦二分肥的那种，将它全部剁成肉沫。
阮青黛左右手各拿一把菜刀，一边剁着肉一边指挥江南星切姜片和花椒泡水。
剁好的肉沫全部放进盆里，加盐、酱油、胡椒粉和白糖搅拌。
搅拌的途中可以倒入刚才泡好的生姜花椒水，少量多次的倒，搅拌的时候要使点劲顺着一个方向，要将水全部搅进肉里，这样吃起来的肉馅才会嫩滑多汁。
当然，不喜欢生姜花椒的味道还可以加入高汤或者猪皮冻，这样整出来的包子也是鲜嫩多汁的。
将整整一碗的生姜花椒水搅拌进肉馅里之后，阮青黛再将切好的葱花放上去，淋上一大勺的热油。
这一步不仅可以增香，还可以锁住肉馅里的水分。
小笼包的馅料做完，阮青黛将它放在一旁，拿出已经发好的面团。
这一团面还是小二从后厨给她拿的，毕竟现在天气还不是很热，发面也来不及了，只能用现成的。
将已经发好的面团分成好几个小团，然后分别将小团揉成长条，再分成一个个的小面团。
小面团用手掌先按压一下，用勺子挖一勺馅料放在已经按成面饼的面团中间，然后右手捏住面团的边缘开始提着转圈圈。
面团已经发好所以格外的黏软，不用怕它断掉，所以捏包子褶的时候可以一直向上提，这样中间留出一个小缝，一个完美的包子就这么包好了。
江南星也在一边试着包了起来，之前包水晶饺子的时候他没包好，现在包包子当然……也包不好啦！
江南星面无表情的放下自己包的包子，决定从此以后不再踏入包东西的行列，真的太丑了。