“做水油面，一定要用80℃以上的热水。”
李逸一边搅拌，一边解释：“加热水，是为了把面烫软，如果温度太低，面就会偏硬，待会儿做皮的时候，很容易破酥，导致露馅儿。”
“就是烫面呗！”
赵金麦开口说道：“我奶奶做的炸油饼，就是用烫面做的，特别好吃。”
“对，差不多。”
李逸指了下放在一旁的干油酥：“干油酥算是死面，它起到的作用是酥，所以要够干。
水油面是要包裹住内层的馅料，所以得用烫面，来尽量增加它的延展性。
它们组合起来，才能做出鲜肉月饼外酥内软的口感。”
吴垒在一旁看着，开玩笑吐槽：“面居然也能分生死。”
“当然可以分了。”
李逸笑道：“酵母菌就是活的，用酵母菌发酵的面，不就是活面么？
不放酵母菌，不发酵的面，没有活性，不就是死面么？”
吴垒指着李逸手中的热水温：“那烫的面算活面还是死面？”
“算熟面。”
李逸笑着回答了句，就顺便看了眼弹幕。
跟着，一条弹幕就从显示屏上飘过。
“逸哥，想吃你下的面。”
“……”
李逸眼角抖了下，还是收回了视线。
现在的观众怎么什么都敢发啊！
不再去看弹幕，李逸一边加水，一边搅拌，很快，所有的面都被他和成了一团软塌塌的粘手面团。