陈梅芳笑着给他们解释这个现代概念：“这个词的意思就是，比如说我们酒楼，一开始的招牌菜是酸甜排骨。我们的目标是要让所有顾客认为，咱酒楼是第一家做酸甜排骨的，也是做的最好吃的那一家。这样的话，就算其他酒楼再怎么模仿，他们都会觉得咱们归云楼的酸甜排骨是最好吃的。”
赵学梁读了这么多年书，又有丰富的当掌柜经验，他是知道酒楼一般都是用这种方法来经营的，只是从来没有没有这么高度总结的词来形容这个概念：
“阿梅，这个词用得好，没错，就是品牌效应，我要让所有顾客以后想起酸甜排骨、红烧肉之类的，都会第一时间想起归云楼。”
林山也不是那种读死书的人，很快也理解了这一概念，开始期待这所谓的品牌效应建立起来的一天。
第二天，赵学梁写了一份书面广告贴在酒楼门口，还是和之前一样，画上大概的红烧肉模样，还让店里的小二去附近宣传。
店里的顾客都在讨论。
“听说又要出新菜啦？也不知道这味道怎么样？”那人虽是疑惑，却也对这新菜充满期待。
“这还用说，肯定是可以和之前酸甜排骨媲美的。”另一人却是对归云楼有着迷之自信。
“那可不？我家那婆娘以前可指定只去追星楼吃饭，现在可是出门必来这家酒楼吃饭！”隔桌的人忍不住开口，深感自家婆娘对这家酒楼太喜爱了。
“别的不说，我家孩子以前可挑食了，家里做饭每天最愁的就是做啥饭给他吃。也是奇了怪，到底是这家酒楼有本事，只要是这家酒楼做的菜，我儿子都爱吃。现在我都是直接在这里带个菜回去给他吃。”说着那人叫来小儿二，“小二，我这边再要一份酸甜排骨，还是老样子，带回去给我儿子吃。”
其他人见了笑道：“你这可真是疼儿子啊，我打算明天上新菜过来试一下。”
疼儿子可是没下限的：“可不？我就这一个儿子，还能让他饿着？等明天那啥红烧肉出来，我还得带他亲自来试一试。”
这边是热火朝天聊着，福运楼那边也不例外。
新来的掌柜听着外面大堂上每一桌都在聊着归云楼的事，甚至还在说着明天要过去归云楼那边尝一尝新菜，他仿佛已经看到明天这边门庭冷落，客人都跑去隔一条的街的归云楼吃饭了。
他面色铁青，看到刚刚吩咐去打听归云楼上新菜的事的小二跑回来，忍不住怒骂：“你这个没用的东西，叫你去打听点东西打听那么久！”
小二只觉得自己受的是无妄之灾：“小的冤枉，我刚去那边打听到，归云楼明天上新菜，叫什么红烧肉，还挺多人想去吃的。”
那掌柜听完之后冷哼一声：“哼，红烧肉？我看那赵学梁能琢磨出什么新鲜鬼玩意！”然后突然踹了小二一脚，“愣着干嘛？还不赶快去干活！”
小二忙求着道歉：“掌柜的别生气，是小的错，小的这就去干活！”说着赶紧跑出到大厅，然后轻吁一口气，紧接着猝了一口：“神气个什么劲啊！要不是赵掌柜走了，轮得到你来福运楼做掌柜嘛！”小二叨叨完就去干活了。
看着那小二走出去，马掌柜看着门口方向低声道：“赵学梁，你那边出多少新菜，我这边就跟着琢磨出多少新菜，看你怎么把归云楼开下去!”
说起来马掌柜也觉得自己和赵学梁天生八字不合，以前自己本来有机会被在福运楼当大掌柜的舅舅提拔成青山镇福运楼掌柜的，结果半路被赵学梁截了胡。