“今天主播这里天气不怎么好,光线不怎么样，大家可能需要调整一下终端的画面汲取度和平衡采光度。”
“今天要做的也是两道菜，不过其中一道的量不会太多,直播的过程也会很长,最后成功订到单的观众可能会晚些时候才能收到菜品。”
钱爱说话的时候一边的水已经烧开，趁热倒进放了糯米的盆子里,直到沸水淹没糯米，放在一边泡着。
拿出昨天分配好的精肉，首先切成一厘米多的厚片，然后摆正横切至肉的三分之二处,下移一两厘米再次横切至三分之二处,直到把整块肉切整齐后竖切出十字刀花。
刀花出来之后稍稍拉扯肉质，然后再切成差不多大的肉块,没有加什么调料,只是放了些去腥的酒放在一边腌制。
在荔枝肉最初的做法中，和肉一起搭配的是荸荠，也就是俗称的马蹄,而时代越来越进化之后，包括福建本地都逐渐用土豆取而代之。
土豆软糯又最大程度的沾染上配料的香气与味道,而荸荠不管如何烹调，自身的爽脆都很明显，可以很好的缓解不断食用肉类而可能产生的腻。
在她原本的直播食谱中荔枝肉本来是用土豆的，因为那时候菜园子的可视范围内还没有荸荠,这是她去法庭之前刚出来的作物,而且一片地里半熟不熟的，成品只能供她这一次直播使用，等它长好下一批得好些时候。
荸荠去皮,十字切成四块，用刀快速的刮去棱角，弄了大半盆放在一边。
“感觉主播今天的食材准备步骤格外多。”——今天我还是没买到调味料
“没错，光看起来就是大工程，每到这种时候我就开始怀疑就算调味料到货了我也做不出来。”——无限相亲中
“日常觉得女神在耍帅。”——浅爱我女神
“我快疯了，回顾了很多次之前的视频，再加上今天看的，我觉得有些手部动作简直快如残影，学不会啊啊啊！”——突然手残
“前面学不会的，有什么食材就直接煮吧，加点调味料，据说也挺好吃的……”——我不追星
“我突然觉得，谁要是能娶到主播可能是上辈子拯救了世界！”——我有个可怕的想法
把荔枝肉的材料准备好之后钱爱把一大块肉搬上桌子，抽出挂在墙上的一把“杀猪刀”。
所谓杀猪刀其实就是前端尖的三角形厚柄刀，刀锋一般磨的极其锋利，逐渐往上就越厚实，刀骨甚至会达到一厘米以上的厚度，轻轻一划就能整齐的切开肉。
不过缺点是分量不轻，而且你要小心别被它划到手。
大块的肉取自猪前胛心部分，四分瘦六分肥，并不算是标准的五花，却是制作狮子头的上好材料。
随意切成不规则的稍小肉块，然后用钱爱小手臂粗的棍子捶打，直到肉质逐渐松软，肉中肉筋显现。
把松软的肉全部放入石撵，这是和酿酱缸同一批定制的，一大一小两个，这是大的，但放进这么多肉也有点满。