这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的，但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。
有些老年人说，小孩子吃鱼籽会不识数，实际上，孩子吃鱼籽是不会变笨的。这种‘吃鱼籽会变笨’的说法是没有科学道理的。
鱼籽中不仅含有多种维生素，还有丰富的蛋白质还一些身体需要的矿物质，因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可以起到乌发的作用，使人焕发青春。
叶落把鳗鱼切成三四公分的小段，放了点盐腌制后就放在一边，接着切起了姜片，之后就是刷锅、点火、烧水。
等水烧开后，叶落先把腌制的鳗鱼倒入滚烫的锅中焯水，大概三秒左右就捞了出来。
这么做的目的是把鳗鱼皮肤上那一层粘液给处理掉，不然会有腥味。
鳗鱼这种东西就跟黄鳝差不多，两者身上都有一层粘滑的粘液，处理的时候都会抹上盐把粘液洗掉，以免太滑不好下手。
有的人在处理好海鲜后都会选择撒上一些盐腌制一会儿，估计很多人都会感觉到奇怪。
其实，这个并不复杂，有些海鲜是要加盐的，否则味不够，比如清蒸虾，海螺，都要在表面洒一点盐，也可以不加，不过就是味淡点。
还有就是，盐本身带有防腐性质，一般在大夏天的时候，我们早上杀完鱼，如果不放盐腌制，也没有放冰箱，那么中午的时候鱼肉就会变质，而撒盐的话则会让鱼肉没那么容易就变质，只不过当盐渗透进鱼肉里的时候，味道就会变重。
所以，用盐腌制过的鱼除非是做成那种搭配稀饭吃的咸鱼，一般都会先焯一遍水，去除多余的盐，借此减轻咸味。
当然了，这个主要还是看个人习惯，有的口味重点会撒些盐，口味淡的人则不会撒盐。
叶落的口味属于那种重口味的能吃，清淡的也能吃，算是可重可淡的类型。
把锅里焯过水的鳗鱼段捞起来，他没有把锅里的水倒掉，而是拿来了面条放进去煮。
没错，午饭叶落打算做鳗鱼面。
等到面条差不多七分熟的时候，把锅中的面条捞起来，直接放进冷水里，叶落把热面条放进冷水是有原因的，主要是为了能够增加它的弹劲和口感。
叶落把面条被丢进冷水里就不管了，接着把锅里的水倒掉，重新烧水。
只不过，这一次叶落把焯过水的鳗鱼段、鱼卵和切好的姜片也一同放了进去。
焯过水的鳗鱼肉表面上变成了雪白色，可实际上内部并没有熟透，如果撕开看的话，就能够看到里面仍旧布满血丝。
面条最重要的就是汤口，像是牛肉面、排骨面、鸡肉面等等，通常汤口一般都是选择牛骨、猪骨和鸡骨加上些许配料经过长时间熬出来的。
这会儿时间不够，叶落也不打算花这么多心思。
所以他才会把鳗鱼放进冷水一起熬煮，只要等水烧开，那么鳗鱼肉基本上也差不多烂了。