169、京城八
虽说爱美之心人皆有之,是一件很正常的事情，白一诺颜控也不会有人诟病。但白一诺还是想说自己真的不是颜控！
纪子淮苏沫沫季予迟这三个服务员是主动找上门的。姜辛夷则是自己提出的赌约，她只不过顺势为之,真的没有因为对方的脸,就非要将他收入囊中。
可是她说的话没人信。
一个是巧合，两个是巧合,三个以上真的是巧合吗？
她假设自己是旁观者,也不太会相信。
白一诺攥紧拳头，目光坚定。等到比赛结束,她一定要好好解释一番，洗清自己的“冤屈”。白记是个正经饭馆，她也是个正经老板,唯才是举,并不看脸。
白一诺一边想着对未来的安排,一边处理食材。
比起她这边，姜辛夷那里的动静要大得多。他的厨师台上有许许多多大型的料理机器,不像是在做菜,而像是在做化学实验。
他们两人十分相似,一旦做菜进入状态之后,仿佛进入无人之地,不再去思考其他的东西，眼前只有这些食材。
他们这一组的评委有十个人,这十个人里面有男有女,有老有少,要么是著名烹饪大师，要么是美食家，没有一个外行人,都是专业人士。
苏珍是他们这一组的主评委。她五十多岁，有着无数荣誉。她不仅是著名烹饪大师，烹调高级技师，国家职业技能鉴定高级考评员，餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员。
更重要的是，她是国内分子料理领军人士。
苏珍看着这两位选手的资料，转头对其他人说：“你们有吃过他们的菜吗？”
这些评委是新调来的，并没有尝试过他们的菜，于是都摇了摇头。
其中一个评委笑着说：“虽然没吃过，但是光看资料就行了。那个男选手中西餐都会，尤其擅长分子料理。那个女选手菜肴池很深，不知道她会拿出什么菜。”
另一个评委像是想到什么，突然说：“你们没有看网上的评论吗？”
“什么评论？”所有的评委都投以目光。
“他们之间有一个赌约，比试的是分子料理。那个女选手也会拿分子料理。”
刚才说话的那个评委惊讶至极：“那个女选手会的不是中餐吗？”
苏珍缓慢摇了摇头，开口：“中餐也是有分子料理的。”
分子料理是西方兴起的概念，最早由物理学家和化学家提出。分子料理简单点来说就是通过物理化学反应，将食物改变形态。
比如明明是汤却是固体，明明是鱼籽里面却是果汁，明明是草莓，味道却是苹果。
分子料理在国际上十分风靡，大受追捧。在国内，也有很多厨师效仿。
之前提出质疑的是一位老派厨师，从来不关注业内方向，连分子料理这个概念都不清楚，所以并不了解。其他人明显是知道的。
他们不仅是评委，还兼任着一些主持工作。
苏珍对着镜头解释：“大家不要将分子料理看得特别高端，再怎么高端的东西，最终还是人吃，还是要看味道的。比如棉花糖就是一个典型的分子料理，蔗糖晶体进入制作机之后，热量使分子结构产生改变，喷出来的糖丝不是原来的形态，而是无数的玻璃丝。”
苏珍笑着说：“说到底，我们国家是分子料理的老祖宗。”
正在他们说话的时候，姜辛夷的菜做好了。
摆在所有评委面前的是两盘东西。
其中一盘里面装着七八个球状物，像珍珠一样圆润饱满，散发着莹莹玉光。
评委们在看到这一盘东西的时候，有些不能理解。
这道菜到底是什么？
另一道菜相比而言，很好理解。
另一个碗里装着白饭，白饭中间铺着一层棕色的东西，上面有一层绿色的露水。
这两道菜无一不漂亮。
分子料理做什么都有可能，评委们并没有大惊小怪，拿起了餐具，开始品尝自己那份菜肴。
“哦，是小笼包啊！”一个评委咀嚼着嘴里的东西，恍然大悟。
那些像珍珠一样圆润饱满的球状物，里面裹着香浓的小笼包肉汁，无比鲜香，让人惊喜之余倍感满足。
姜辛夷解释说：“对，这是分子料理中的胶囊做法，里面裹着小笼包的肉汁。”
虽然是小笼包，但是一点都看不出面皮和汁水，直到吃到嘴里，才让人明白这是什么。
苏珍咬下一个珍珠，鲜美的肉汁通过喉咙，进入食道。她忍不住点了点头，赞扬道：“中西合璧，这种做法值得借鉴。”
“那这是什么呢？”原本那个对分子料理无感的评委现在最为激动。
这种挖宝一样的感觉让人太过惊喜，脑海中时时刻刻都在思考下一秒会遇到怎样的惊奇。
这看上去普普通通的饭也绝对不普通。
“你们试试就知道了。”姜辛夷卖起了关子。
那个评委用勺子吃了一口饭，慢慢尝着嘴里的东西，明白了过来：“这是腊肉。”
其他评委一一尝试，纷纷惊叹。他们都是业内人士，味觉旁人灵敏，很快便明白其中关窍。
“原来上面的一层棕色冻霜是腊肉汁。”
姜辛夷说：“我将腊肉汁榨汁之后制成冰霜放在炒饭上，液化之后的腊肉汁与米饭混合，口感会更加细腻。”
刚刚那个评委明白过来，他回味着嘴里的味道，突然觉得有些奇怪，于是又说：“不只是腊肉的味道，旁边的绿色露水是什么？味道清甜爽利。”
绿色露水被放在冻霜之上，并不打眼，却十分美丽，散发着光晕。
这就是这道菜的重中之重了。
姜辛夷没有卖关子，直接解释说：“这是海胆芦笋汤，用液氮将之冻为固体，这样可以充分保持芦笋的清香。”
这一道菜既有素，也有荤，既有陆地的，也有海洋的。小小一份饭，汇聚着如此多的东西，让人不得不诧异。