黄芽菜炒肉丝最后勾个芡，内容丰富点的可以放一些冬笋，放香菇进去。
其实要说春卷做其他馅也是可以的，比如荠菜肉丝、韭芽炒肉丝、韭菜炒蛋，但黄芽菜冬笋炒肉丝包春卷确实最顶好吃的。
一切准备好弄妥当，一家人开始包春卷。
馅料中的猪肉猪肉切成细条，放入料酒、生姜末、盐、味精、葱段，这些提前30分钟早已经拌上。韭黄也已提前摘好、切段好了的。
大姐介绍说，包春卷技术含量不高，只要皮子新鲜有柔韧度，就不会破皮，像卷包袱一样，两边合拢往前卷，闭口也不用沾水粘，春卷下油锅后会自然粘合。
王建海手里拿着春卷皮，坎得一脸茫然，讲两遍还是不知道该如何入手。
大姐走过来王建海身边，细心地手把手教大阿弟。
包春卷的时候第一步是最重要的！一定要先紧后松，不然后面包裹起来的时候会很松，馅料不紧实炸后吃的时候会烫嘴。
大姐一边示范，继续说道：“左右顺势包上，然后卷起来就可以，最后粘好即可。如果最后的部分不紧实不贴紧，可以沾上一点冷水再贴好。这样，一个个包好用筛子放好就行啦！”
王建海笨手笨脚，还是不得要领。
大姐心细，拿过来王建海手里的春卷皮，搓了搓，哈哈笑道：“你这里是两张春卷皮叠在一起，难怪做起来不顺手的，晓得伐？”