那么如需要制作这些菜肴的时候，就可以不放高汤，只放这种干粉即可。
虽说不如高汤鲜美，但多少也有增加纯味的作用，总是一种相对经济的折中办法。
关键这样一来，能大大减少每日吊汤的数量。
自然就不用像养心殿御膳房那样，每日都备上近百种的高汤，五六十……不，也许三四十中就够用了。
最少也能节省一半的吊汤成本啊！
没的说啊，宁卫民佩服的五体投地，恨不得当场就给“张大勺”磕一个啊！
他眼前这位，那真就是灶上神仙，这招儿简直太高明了！
可没想到，“张大勺”却不肯居功，反倒告诉他这一招的真正历史渊源，其实是御厨跟宫里太监们学的。
敢情过去的宫里，只有不得势的太监才吃剩东西。
由于宫里扔的东西太多，许多出身穷苦的太监看着实在心疼。
也就自行摸索出了把剩菜剩肉晒干磨粉之法，用以佐食白粥和下面条吃。
结果这手被御厨们发现后学到了。
自此御膳房就又掌握了一种能提纯提香，增厚滋味的技术。
御厨们既能用以防备着高汤寡淡，灶上耍活不便。
也适于公料私用，大可以把这种粉带回家去自己享受。
后来更有御厨善于发现商机，把葱姜和胡椒、酱油也晒干成粉，做成调料纸，通过坤宁宫的太监卖给大内侍卫获利。
要知道，按清朝祖制，每天早晚坤宁宫的两口大锅都要煮两口猪祭神。
而这些“福肉”，是皇上赐给大内侍卫们的“克食”。
（注，克食是满语“施恩，赐予”的意思。另外也有正餐之外的加餐之意。清朝贵族一向有“金主与众将共食”的亲和传统，后来，将食物赏赐臣下甚至成为清朝皇帝固定的进缮制度）
虽然荣耀，但由于没有一点佐料的白水煮肉很难下咽，大内侍卫向来对此是很怵头的。
于是乎，就因为有了这种调料纸，大内侍卫们得到解脱了。
从此反而还真把吃“福肉”当成一种特权享受了。
甚至清廷倒台之后，这一手撒粉的手段，还帮在外讨生活的御厨扬名立万了呢。
比如说，栾学堂后来办的丰泽园饭庄，之所以能在京城打响招牌，就因为一位御厨的葱烧海参滋味格外入味，浓厚，葱香四溢……
听到这儿，宁卫民终于忍不住插了嘴。
“我知道我知道，那个御厨是不是袖口里藏了点粉末，每次做完菜都偷着洒那么点……可，张师傅，我怎么听说是撒的是海肠子粉呢？都说那东西是天然味精……”
应该说，宁卫民说到最后表示疑惑，一点不奇怪。
谁让上辈子的电视剧《传奇大掌柜》他看过，《丰泽园与栾蒲包》的的评书他也听过，里面都是这么说的啊。
可偏偏他知道的还就是错的。