这道菜很费时间，手慢的要从早做到晚。
季师傅太有信心了，所以想要最后做，可差点就出了事故。
慕颂之也听人说过这道菜，那去骨的功夫，没三年练不出来。
此时他看那名为花荼的主厨一边叮嘱帮厨烧水，一边熟练操作着，如画的眉目低垂下来，年纪虽然不大，却是个老手。
他先拿了刀在鸭脖子下开了一个小小的刀口，随后开始拆骨，修长的手指探入鸭身，把鸭子整个翻出，干净利索地用刀把骨头剃下来，小骨头也没放过。
整个过程犹如庖丁解牛般，行云流水，不出几分钟就把鸭骨全部剃出来……
家鸭处理好以后野鸭和鸽子如法炮制。
很快食材就备好。
随后就是过水，这过水非常讲究，不能完全煮熟，全熟香味会受损，更不能夹生，生了的话腥味和鸭子的骚味无法去除，必须恰到好处。
慕颂之就看着那厨师拎着鸭子，先在水里过了几次，逼出血水，随后又用汤勺灌入热水。
一时之中，厨房里都是蒸汽。
看到这里，慕颂之知道他是个行家里手，拉了江九宁道：“看样子不错，我们也帮不上忙，去茶室坐着吧。”
江九宁这才嗯了一声，千叮咛万嘱咐，等下出了菜一定要先给他吃。