出来后，这些食材都准备好了，可以下锅。
先准备一口大锅，将猪小肠、猪肺、猪五花肉和姜，八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒等等材料全部扔进锅里，再倒上水，变成一锅冷汤。底下多加木头，用大火将这锅水烧开，不多时，大锅里的水开始咕噜咕噜狂响，听起来还蛮吵的。
等这一锅水开始沸腾，底下又开始冒血沫了。
温迪都懒得想，不过脑子她都知道这现象跟猪肺能扯上关系，也就它能扯得上。
再次拿出勺子，将汤表面浮起的血沫撇去。
将汤的血沫清理得差不多时，就可以加入调料了：辣椒酱、腐ru，酱油和冰糖。
酱油换成鱼露。
温迪将黑黝黝的液体倒入汤中，整个人都兴奋得不行了。
她总算有一份能当酱油用的调料了！
温迪将所有调料加入其中后，将勺子伸进大锅里，搅拌均匀。其实放辣椒酱那一步，要的不是辣椒酱，而是豆瓣酱，但温迪没有。她既没有豆瓣酱，也做不出豆瓣酱，她没有蚕豆，至今也没见过。要不是实在换不来，温迪当然希望能够向自己心中的最佳菜谱和最佳选材一起努力。
将锅里的汤搅拌好了，就可以加炸豆腐了。
温迪放入炸豆腐后，率先将刚才放旁边的竹筒计时器拿起来，开始计时。
她耐心地瞪竹筒翻了三次，就将烙好的饼放入锅中一起煮，但是这回不能用大火了，得改用小火，慢熬慢炖，要不蒸锅汤里的食材全都得被炖成稀稀。用小火慢炖的办法，猪小肠渐渐变得软烂无比了。温迪准备了一个碗，倒入冰水。
冰水很好做，把冷水碗放冰窖里待十分钟即可。
用勺子将煮烂的猪小肠捞出，和捞出的猪肺，猪五花肉一起浸入冰水中。这个冰水非常干净，它本身是已经烧开过的水，但又冷却了，所以卫生很有保障。将三份猪肉放入冰水中浸泡时，温迪紧赶慢赶处理剩下的主菜：烙饼和炸豆腐。烙饼上得切井字刀，炸豆腐得切片。
这些事她都想得清楚，切好了烙饼和豆腐，开始打捞冰水里的猪肉了。
先捞出煮烂的猪小肠，切成小段；再取出猪肺，切片；最后拿猪五花肉，切成同样的肉片。
切好的肉和烙饼，炸豆腐，一起放入大碗中，撒上香菜再浇入原汤，泼辣椒油，十分的香。