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第92章 分子料理(1 / 4)

薙切爱丽丝走进运营点的内部,诺尔随之从沙滩椅起身跟了上去。

走进运营点的厨房,便听到薙切爱丽丝介绍着什么。

“我们运营点要做的液氮冰淇淋,原理是通过把食物放进以液氮为介质的超低温环境中,使食物外壳迅速变硬。”

“在超低温环境下,食材中的水会形成细小的颗粒,处于液态和固态之间,口感会非常细腻。”

“不仅口感上有凉意、外观上有朦胧梦幻的感觉,还有不同味道的香气,非常适合闷热的夏天来一口。”

经过一番介绍之后,薙切爱丽丝稍作停顿了一下,先开始进行食材的挑选。

当将所需的食材、配料,全部都放到一旁准备就绪。

这时,一边动手开始进行制作,一边向旁人讲述注意事项,让他们明白该如何去做。

“首先,需要纯牛奶100ml鲜奶油100ml,再把纯牛奶和红枣奶混合调配,加入白糖、果汁、蜂蜜、奶油,搅拌均匀。”

没用多长的时间,眼见搅拌的差不多了。

薙切爱丽丝停了下来,她拿起早放在一旁的防冻手套,然后将其戴到双手上。

并急着动手进行下一步,而是先仔细的检查防冻手套。

再三确定没任何的破损处,这才伸手去拿装有液氮的罐子,将密封着的盖子给解开。

“这是最关键的一步,同时也是最危险的一步。”

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