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第37章 面案手感掌控(2 / 4)

付宇:“!”

张振被嘲了也没恼,笑呵呵说道:“要不说我这手艺都还给师傅了,好歹也将近十年没碰过面案了......唉,这手艺真是一天不练也不行啊!”

说完,话音一转:“哎,正好你过来了,快,再指导指导我们。这红案和白案是真不一样,隔行如隔山啊!”

任明清拿过一次性手套戴上,开始做示范。

音乐餐厅的八宝粘豆包因为是主食,所以会按照每桌的客人数量摆盘,一桌十人,一盘就蒸十个。

任明清动作娴熟的从盆里挖出一块豆馅,在掌心掂了掂,用手指拨掉一些,再掂一掂,然后迅速合拢手掌,开始做团子。

他手掌揉按的动作非常迅速,双手十指仿若弹击键盘般配合捏塑形状。

付宇被这套流畅的手法给看呆了。

说白了,白案和红案一样,想要真正精益求精,做到最好,还得靠天赋和努力的结合。

任明清很快捏好了团子放到盘子里。

浑圆一个,个头比张振团出来的明显要大上一圈。

除去个头,乍然一看,其实两个团子外形差不多。

可是比较之后,就属于外行看大小,内行品细节了。

任明清是个好的面案厨师,也是个好的教学师傅。

第一个团子打完样,他又重新捏了一个。

这一次,他一边捏,一边口头指导:“捏团子最重要的就是手劲儿,捏的太紧个子小了,摆在盘子上会显得分量上抽条。粘豆包本身不是高奢食材,只能想办法在口味和外观上做改进。”

“重量上,如果对于自己的手感不太自信,最好还是先称量,至于捏的时候,手指一定要配合掌心用力,像这样......”

任明清将自己捏好的放到盘子里,指导张振和付宇捏团子。

付宇知道自己刚才捏的力气大了,这次特意放松力道,有样学样的用指腹配合掌心捏揉。

张振先完成了,仔细观察,确实比之前好了许多。

付宇稍晚了半分钟才捏好。

他刚把团子放到盘子里,耳畔忽然响起电子提示音:

【叮!后厨新星称号奖励:恭喜获得NPC白案大厨任清明的个人技能:面案手感掌控(中级)】

付宇动作一滞。

【面案手感掌控:在制作大宗面点,筵席点心时,手感的掌控对于食材的分量和塑形至关重要。拥有这项个人技能可以具备中级的手感掌控力,可以更好的按顾客需要制作各种面食。该个人技能适用于所有面案活计......】

付宇眼晴一亮!

竟然无意间拿到了任明清的个人技能。

这个后厨新星称号实在太牛逼了!

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