死心眼儿的肯定不能让再试一次，叶乘凉于是做什么时便特别小心。
饴糖的做法说来也简单，把麦子发了芽，待芽约莫长到三厘米左右的时候就把这些芽都剪下来切碎，泡好的糯米蒸过之后放凉到四五十度时，按比例跟麦芽碎均匀地和到一起，等到里头滤出了汁，便把这汁倒进锅里一直熬，让水蒸发掉，最后变成粘稠的胶状物就可以了。如果天凉，可以把这糖拿到外面冻上，外面撒上一些白面或者淀粉，防止粘牢，能放很长一段时间，吃的时候可以敲下来一块或者是给它放到热的地方化成胶状，用筷子卷着吃便可。
叶乘凉小时候吃过饴糖，不过却不是单纯的饴糖，而是在熬好放凉的饴糖里加了花生仁或者瓜籽仁，还有芝麻等搅拌在一起，然后冻成约一厘米厚的片状，吃的时候切成常见的糖块那么大的那种，果仁饴糖。当时这可是特别金贵的东西，孤儿院那么多孩子哪里够分，还是因为他一直表现好所以院长妈妈才偷偷给他切上两块，别人根本是没得吃的。
不过叶乘凉倒是真没想到有生之年还能过上比在孤儿院更穷的日子，这张大壮家的情况，简直绝了。吃了上顿没下顿，天气不赶紧暖和下来都不用指望攒钱，能填饱肚子就已经是老天爷开眼。
张大壮力气大，便帮着叶乘凉把泡好的麦子捞出来放进了干静的木桶里，连桶一起抬进了屋子，随后出来说：“阿凉，我琢磨着明儿个开始也去开山地，你在家里帮我好好照顾娘，可千万别让她磕了碰了。”
叶乘凉想了想说：“那明儿个一早我先跟你一起去山上看过再说。”
“你？”张大壮狐疑地看着叶乘凉，“你去山上能做啥？”
“当然是看在哪里开地好！地势不一样长出来的庄稼也不一样，你当随便哪里开都一样吗？”
“不一样吗？”
“废话！都是地里长出来的你看你就这么高大，我就这么瘦小，这能一样吗？！”
“我是人生的啊，你是地里长出来的？怪不得这般瘦小，肯定是你娘没给你好好施肥。”
“我擦！种地施肥浇水都是老爷们儿的事跟我娘有个屁关系！”叶乘凉气得都要蹦起来了，瘦小是他现在最大的痛，“反正明早一起去，你别想自己偷溜！你要敢偷溜我就不给大娘好好吃饭！”
“又来了，这孩子……”李金鸽在屋里摇头失笑。阿凉老是用这一招威胁她儿子，偏她那傻儿子还信以为真。其实这孩子才没那么多坏心眼儿呢，别看嘴巴厉害，其实就是刀子嘴豆腐心，对她不知多孝顺，亲生子也莫过如此了。只是这偶尔满嘴跑荤段子实在是叫人哭笑不得。
作者有话要说：小剧场：
张大壮：阿凉，你不许再威胁我！
叶乘凉：怎么的？你还敢反抗？
张大壮：我，我不敢反抗但是我敢拼命往你地里播种翻地施肥浇水！
叶乘凉：滚！老子这块地还不归你管呢！先交得起亩税再说吧你！
张大壮：那，那要交多少！？
叶乘凉：少说也得三千两！
张大壮：⊙△⊙……
☆、要开些山地
叶乘凉是真挺欣赏李金鸽的，也是实实在在尊敬她。他上辈子没什么亲戚，生了他的人又不要他了，嫌他是个累赘，所以像李金鸽这样宁可自己挨累都想要孩子好过的人，他打心里佩服，同时也感激他们能够收留他。或许有人会觉得虱子多了不怕咬，已经穷成这样了多一个少一个又能如何？但他知道，在这个时节这样的家庭里，能收下他真的挺不容易，这要是换了别家没准早把他赶出去了，也就这张大壮心眼儿好，李金鸽本心里也是个善良的，不然要换成他这样自私的人，他指不定饿死在哪个犄角旮旯里多少次。
他是个恩怨分明的人，对他好的，他也会加倍对他们好，对他不好的，他也会记在心里不让对方好过。日子嘛总是长着的，谁能笑到最后只能走着瞧。
天不亮，张大壮就醒了，本来还有些犹豫要不要叫叶乘凉，谁知叶乘凉已经下地去烧火去了。这小子别看长得瘦小，可当真是个勤快能干的。每日里起来不但把饭做好，还把炕烧得暖暖和和的，都让人想在炕上做窝不起来了。不过天越来越好了，他是要开始开山地了，既然刘大同家已经开始忙活起来，那开地肯定是不成问题的。
“要看地去？”叶乘凉头都没回，因为听声也知道是张大壮了。如果是李金鸽走路肯定带着拐杖点地的声音，可这张大壮走路却跟大象过马路似的，有种地都在颤的错觉。
“恩，你真要跟我去山里啊？”
“对，我把早饭都做好了，这会儿在锅里呢，咱们快去快回，没准能赶上大娘起来。”叶乘凉说完给自己戴上了一顶帽子。这帽子也是海青的衣服上弄下来的布料改的。一共两件二棉的衣服，有一件的余料用来做了袋子，还有一件就做了帽子跟暖手桶。之前一直在家里干活他就没用过，这会儿戴上倒是怪暖和的。
张大壮看了叶乘凉几眼，有些措不开眼珠。叶乘凉生得十分白净，五官也是美得跟画里的人一般，这穿着合身的衣服，再戴上了帽子露出比一般男人都还显得要小一些的脸，怎么看怎么好看，就跟城里大户人家的少爷似的。
叶乘凉皱眉戳了戳张大壮，“你个傻大熊，看什么看？还不快走？”
张大壮愣愣地“哦”一声，在前头领路。
红沙村因为村子里有条红沙河而得名，河里盛产红色的沙粒，太阳光一照下来反着金红色的光芒，特别美。
这还是叶乘凉穿过来之后头一次认认真真地欣赏红沙河村的风景。如今还是三月，树上光突突的没点绿意，地里更是除了上一年割完的稻子留下了稻根之外就没有别的了。但是打眼一看便跟看水墨画似的，让人心里自然而然产生一种宁静感。这个季节的生活节奏相对农忙时节要慢得多，特别是在这个时间，看到家家户户房顶上炊烟袅袅，感觉有那么一瞬间整个人都容易变得与世无争。
可惜了，他骨子里就不是那安于现状的人，而且现在也无法安于现状。
红沙河村周围两座山，离村子近的地势相对比较高，植被密度也高，而远的那座山则地势较低，植被密度也低。一般村子里的人开山地都去低的那座山，因为那里的植物多是一些低矮的灌木，好收拾，即便是一个人也可以开地，不像高的那座里大半都是有年头的老松树，想开也是不太可能。
张大壮带叶乘凉去的就是那座稍矮的山头，名叫五别山。为什么叫五别山没人清楚，只知道大家知道的时候就叫这名了，而高的那座则叫大别山。
叶乘凉来之前就想过了，开的山地因为地势高，没有水，所以就算开出来了也只能种旱田。这里的旱田常见的有玉米、黄豆、高粱，也有些人则种了红豆或绿豆，甚至还有干脆在山地里种地瓜，南瓜，或者土豆这一类几乎不太吃水的东西。而至于张大壮家，显而易见的，必然是要种主粮，因为他家就一亩地，产出来的粮食连自家都不够吃，必须扩大种植面积。
种玉米和高粱是个不错的选择，当然豆子也可以种一些。
叶乘凉心里边琢磨着，边四处瞄。他记得以前上学的时候有个老师说过，想看哪里的地好，就看哪里的树好。树长得好了，就正明那块地的营养成份高，光照也好，值得选择。
张大壮本来觉得开山地就得可着好开的，植被少的地方来，可是听叶乘凉一说便觉得十分有道理，树在那儿都长得好，那他种的粮食肯定也能长得好！于是张大壮便立着镐头在一边等着叶乘凉选位置。