季平安眼疾手快的下了第二锅需要炸的鱼块，趁着鱼块煎炸的时候，他要准备浸泡爆鱼的酱汁了。
在切好了鱼块时，季平安就称了两条鱼的鱼肉重量，这两条鱼的鱼身重十八斤。鱼多重，就要添多重的水。
季平安在他家大锅里面添了十八斤的水，然后往水中加入了几片八角和桂皮。他温声问小白道：“小白，你能同时烧两口锅吗？”
这能难倒小白？更何况炸鱼的灶膛里面放的是木材，根本不用小白管。没一会儿大锅的灶膛里面就燃起了火焰，季平安道：“家里的盆子太小了，只能把爆鱼浸在大锅里面了。”
小黄担忧的问道：“啊？那晚饭怎么办？”
天地良心，家里要是有什么能牵动小黄的神经的话，那一定是各种好吃的。如果家里存粮不足，小黄一定是最着急的那个。
有道是人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。这句话在小黄身上得到了最好的阐释，他决不能错过任何一餐！
季平安哭笑不得：“吃面条！”
小黄砸吧着嘴巴：“面条也好吃的。嗯，晚上吃面条！”
大锅中的水慢慢的煮着，季平安则在一边的木盆中调制酱汁。首先放入盆中的是两斤半的白糖，看到这白花花的糖，小白有些诧异：“平安……爆鱼的味道难道是甜的吗？”
季平安笑道：“会有一点点的甜，别看糖这么多，可是等加到水里之后分配到每一块鱼肉上的料汁就不会太多。”
小白将信将疑的点点头，甜口的鱼他还没吃过呢。
等白糖倒入木盆中之后，季平安往木盆中倒入了一大碗醋，两大碗酱油和一大碗的白酒，当然，他还向征性的往里面撒了几勺盐。
等大锅中的水开了之后，他将这些调料倒入了锅中。锅里立刻散发出了酸甜的味道，别说闻着还挺不错的。
大锅中的清水变成了棕色的卤汁，季平安招呼小白：“小白，退一下火啊。”
所谓退火，是指将灶膛中的木材撤去。他得等锅里的水温降下来才能将爆鱼浸泡进去，如果长时间炖煮，鱼肉会被炖散掉。
小白很快就将大锅灶膛中的柴火退到了隔壁的灶膛中：“好了。”
季平安瞅了瞅平静下来的卤汁，他用筷子蘸了一点料汁品了品之后满意的点点头，然后在汤汁中撒了一把花椒。