相形之下，长庆楼更像是把厨房租了出去，供各脚店的大厨使用。
而各个脚店的大厨轮流到店，烹饪一回，也不怎么影响自家店面的生意。
但长庆楼内部，明远和史尚，这自己人之间，产生了争论。
史尚认为：试营业时这样做，食客们还能理解，但要是到了重新开业时还是这样，难免落人话柄。
明远却想得不一样：他是把长庆楼看成了一个流量平台。之前通过扑买、装修、登报纸、发仿单……已经将来长庆楼的流量做到最大。
在这种情况下，与其高薪聘请一位不知底细的名厨，还不如邀请其他已经成熟的脚店，进入长庆楼，分享他这个平台的流量。
“我想要将长庆楼改成一家类似‘万家美食汇’的酒楼。食客们到这酒楼，可以品尝各家名店的名菜和小吃，当然了，和它们自家比起来，菜品的数量会很有限。”
“比如，来长庆楼可以一次吃到曹婆婆肉饼、贾家瓠羹、孙好手馒头③……而不需要分别跑去曹婆婆家、贾家和孙好手家那里。”
史尚抬头，凭空想象自己同时吃着这几样，竟然觉得还是挺有诱惑力的。
“我的想法是，可以先邀其他脚店免费入驻，经营得到的利润归他们所有。而长庆楼依靠供应酒水赚取利润。以后合作得久了，他们提出常驻这里，我们就与他们分润。”明远问史尚，“你看这样办好不好？”
“可是……尽管如此，最好还是有一位自己的主厨。”