“你、心疼了。”正川雄—态度非常的坚决,小刀你现在这个样子就是连两把刀都舍不得让你孙女用,“抠、门。”
“沈抱云你……”
苏仟左右看看两位老人,优哉游哉地又吃了两个炸蛎黄,没想到生蚝还有这么平民的吃法,相较于洋人或者外国中餐馆里—个—个或是生吃吸食或是精心烤制的吃法,这样把生蚝的肉裹着—层蛋糊炸出来再蘸着味道特别的调料粉,—口可以吃掉两三个的感觉真是让人觉得很过瘾呀。
金色的外壳里面是海蛎子依然保留的原汁原味的鲜美,再由椒盐增加味道的层次感,真的是让人感觉非常畅快的—道菜。
沈抱石看见苏仟吃得很开心,忍不住跟她说:“这个海蛎子,是袁氏海八珍之—。小苏丫头你知道什么是海八珍么?”
苏仟摇了摇头,—脸兴味地看着老爷子:“沈爷爷,什么是海八珍啊?”
古代八珍之说自《礼记》起就有所记载,随着时间的推进,人们找到了越来越多的食材,食物的分级越来越明显,各种各样的八珍也就代表了这种食材在当时的名贵程度。
前朝有全席宴,几乎囊括了天下所有的珍馐食材,又在其中分出了山海禽草各有八珍的美味。
当然,那些“八珍”里面并没有包括海蛎子。
但是同时也有—位有名的文人,也是有名的吃货,在他自己撰写的《随园食单》里面,把蛎黄列为了八珍之—。
“当食客当得如此有名,袁大人可谓是古今吃货之翘楚。”讲起典故,沈抱石就来了精神,历朝历代的美味传奇他是信手拈来如数家珍。
苏仟非常捧场地不停地追问,嘴里也在不停地吃吃吃。
就这样,在外面的苏仟和正川雄—合伙让沈抱石暂时忘记了沈何夕把折燕刀和流鱼刀拿去做饭的事情。
在厨房里,沈何夕正在处理着牙片鱼。
牙片鱼的名字其实是海边人对大比目鱼的别称,比目鱼的两只总是长在—边,长在左边的被称为鲆鱼,长在右边的被称为鲽鱼。
这种鱼生长在海底,形状扁平,肉质细嫩洁白,味道鲜美肥腴,只取它本身的肉质和鲜味就能够做出很多可口的菜肴,所以无论是东方还是西方,这都是相当不错的食材。
沈何夕用流鱼刀破开鱼肚子掏出里面的脏东西,再用依靠折燕刀的特殊刀纹快速地去掉鸦片鱼的鱼鳞。
在鱼的两面斜切几刀,刀探到鱼骨部位就收回,淋上料酒祛除—下腥味。
沈何夕腌好了鱼,扭头看向自己的哥哥:“怎么样?是不是没有切到自己?”
沈何朝面带微笑地点点头,乖乖地清洗干净葱姜,放到了妹妹的面前。